Menemenin sulu olması çoğu zaman domatesten kaynaklanır. Domates çok suluysa, yeterince çektirilmediyse veya yumurta erken eklendiyse menemen tabakta fazla akışkan durur.
Menemen biraz sulu olabilir, bu normal. Ama ekmek banmalık kıvam yerine çorba gibi olduysa domates suyunu iyi ayarlamak gerekir.
Menemen Neden Fazla Sulu Olur?
- Domates çok sulu olabilir.
- Domates yeterince pişirilmemiş olabilir.
- Yumurta erken eklenmiş olabilir.
- Tava kapağı uzun süre kapalı kalmış olabilir.
- Çok fazla domates kullanılmış olabilir.
- Menemen kısık ateşte fazla sulanmış olabilir.
Domatesin Suyu Çektirilmeli
Menemende en önemli adım domatesi pişirmektir. Biber ve domates tavada biraz özleşmeli. Domates suyunu bırakır, sonra bir kısmını çeker. Yumurta bu aşamadan sonra eklenirse kıvam daha iyi olur.
Domatesi ekledikten hemen sonra yumurta kırarsanız menemen fazla sulu kalabilir.
Domates Seçimi Fark Eder
Yaz domatesi lezzetlidir ama bazen çok sulu olur. Kış domatesi ise daha tatsız olabilir. Çok sulu domates kullanıyorsanız miktarı biraz azaltabilir veya fazla suyunu tavada çektirebilirsiniz.
Konserve domates veya rende domates kullanırken de aynı şey geçerli. Suyu fazlaysa menemen gevşek olur.
Kapak Kapatılır mı?
Menemen pişerken kapağı tamamen kapalı tutmak içeride buhar biriktirir. Bu da yemeği daha sulu yapabilir. Kapağı açık pişirmek fazla suyun uçmasına yardımcı olur.
Yumurta eklendikten sonra kısa süre kapak kapatılabilir ama uzun tutmamak gerekir.
Yumurta Ne Zaman Eklenmeli?
Yumurta, domatesli karışım kıvam aldıktan sonra eklenmeli. Domates hâlâ çok suluysa biraz daha pişirmek gerekir.
Yumurtayı ekledikten sonra çok fazla karıştırmak da menemeni daha dağınık ve sulu gösterebilir. Nasıl sevdiğinize göre az ya da çok karıştırabilirsiniz.
Sulu Menemen Nasıl Toparlanır?
Menemen fazla sulu olduysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirin. Ateşi çok açmadan suyunu çektirmek daha iyi olur. Çok karıştırmadan bekletmek kıvamı toparlar.
Biraz ekmek banmalık sulu kalması sorun değildir. Ama fazla su varsa sabırla çektirmek en iyi çözümdür.
Kısa Not
Menemeni güzel yapan şey domatesin iyi pişmesi. Biber ve domates özleşmeden yumurta eklenirse kıvam zayıf kalır. Acele etmezseniz menemen hem daha lezzetli hem daha dengeli olur.