Mercimek çorbası bekledikçe koyulaşan bir çorbadır. Tencerede güzel görünür, biraz dinlenince kaşığa zor gelir. Bu normaldir. Mercimek suyu çekmeye devam eder.
Ama çorba daha pişerken fazla koyu olduysa su oranı az gelmiş olabilir ya da mercimek miktarı fazla kaçmıştır.
Mercimek Çorbası Neden Koyulaşır?
- Mercimek fazla kullanılmış olabilir.
- Su veya et suyu az gelmiş olabilir.
- Çorba uzun süre kaynamış olabilir.
- Blendırdan sonra kıvam daha yoğunlaşmış olabilir.
- Bekledikçe mercimek su çekmiş olabilir.
Pişerken Koyu Olduysa
Çorba ocaktayken çok koyu görünüyorsa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz. Soğuk su eklemek çorbanın sıcaklığını düşürür ve pişirme dengesini bozar. Bu yüzden sıcak su daha iyi olur.
Suyu bir anda çok eklemeyin. Az ekleyin, karıştırın, kıvama bakın. Gerekirse biraz daha ekleyin.
Bekleyince Koyulaşması Normal mi?
Evet, mercimek çorbası bekledikçe koyulaşır. Özellikle ertesi gün buzdolabından çıkınca neredeyse püre gibi olabilir. Bu bozulduğu anlamına gelmez.
Isıtırken biraz sıcak su ekleyip karıştırmak yeterlidir. Kıvam yeniden açılır.
Blendır Kıvamı Değiştirir
Mercimek çorbası blendırdan geçince daha pürüzsüz olur ama aynı zamanda daha yoğun hissedilebilir. Çok koyu bir kıvam istemiyorsanız blendırdan önce su miktarını biraz daha rahat tutabilirsiniz.
Lezzeti Bozmadan Nasıl Açılır?
Sadece su eklemek bazen çorbanın tadını hafifletir. Varsa sıcak et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Yoksa sıcak su da olur ama sonrasında tuz ve baharatı tekrar kontrol etmek gerekir.
Mercimek çorbasında kıvam kişisel bir konu. Kimisi koyu sever, kimisi daha akışkan. En iyi yöntem suyu kontrollü ekleyip kendi sevdiğiniz kıvamı yakalamaktır.