Mercimek çorbası sulu olduysa genelde su fazla gelmiştir. Bazen mercimek az kullanılır, bazen de çorba erken ocaktan alınır. Sonuçta çorba kaşıkta durmaz, kıvamı zayıf kalır.
İyi haber şu: Sulu mercimek çorbası çoğu zaman toparlanır. Biraz sabır ve doğru müdahale yeterli olur.
Mercimek Çorbası Neden Sulu Kalır?
- Su fazla eklenmiş olabilir.
- Mercimek miktarı az olabilir.
- Çorba yeterince kaynamamış olabilir.
- Blendırdan geçmeden önce kıvam kontrol edilmemiş olabilir.
- Eklenen sebzeler fazla su bırakmış olabilir.
Biraz Daha Kaynatmak İşe Yarar mı?
Evet, çoğu zaman işe yarar. Çorbanın kapağını biraz açık bırakıp kısık-orta ateşte kaynatabilirsiniz. Su buharlaştıkça çorba koyulaşır.
Ama bu sırada sık sık karıştırmak gerekir. Mercimek dibe tutabilir. Özellikle koyulaşmaya başladığında tencereyi başıboş bırakmamak iyi olur.
Haşlanmış Mercimek Eklenebilir mi?
Varsa en güzel çözüm budur. Biraz haşlanmış kırmızı mercimek ekleyip çorbayı tekrar blendırdan geçirebilirsiniz. Böylece sadece suyu uçurmakla kalmaz, çorbanın gövdesini de artırmış olursunuz.
Haşlanmış mercimek yoksa az miktarda patates de kıvam verebilir. Ama patates tadı değiştireceği için ölçülü kullanmak gerekir.
Un veya Terbiye Eklemek Doğru mu?
Mercimek çorbasında kıvam için un eklenebilir ama sonradan eklemek dikkat ister. Un doğrudan çorbaya atılırsa topaklanır. Ayrı bir yerde az yağla kavurup çorbaya eklemek daha iyi olur.
Yine de en doğal çözüm mercimek oranını artırmak veya çorbayı biraz daha kaynatmaktır.
Bir Sonraki Deneme İçin
Suyu baştan fazla koymak yerine kontrollü eklemek daha iyi olur. Çorba koyu olursa açmak kolaydır. Ama çok sulu olursa toparlamak daha fazla zaman alır.
Mercimek çorbasında kıvamı en iyi sonlara doğru ayarlarsınız. Pişsin, blendırdan geçsin, sonra gerekiyorsa sıcak suyla açın.