Patates haşlarken dağıldıysa büyük ihtimalle fazla pişmiştir. Bazen patatesin cinsi de buna neden olur. Bazı patatesler haşlamaya daha dayanıklıdır, bazıları çabuk parçalanır.
Salata yapacaksanız dağılmayan patates gerekir. Püre yapacaksanız bu kadar sorun olmayabilir.
Patates Neden Dağılır?
- Fazla haşlanmış olabilir.
- Çok küçük doğranmış olabilir.
- Uygun patates seçilmemiş olabilir.
- Kaynama çok sert olmuş olabilir.
- Sıcakken fazla karıştırılmış olabilir.
Patatesi Bütün Mü Haşlamak Daha İyi?
Patates salatası veya garnitür için haşlanacaksa bütün ya da iri parçalar halinde haşlamak daha iyi olur. Çok küçük doğranırsa suyun içinde çabuk dağılır.
Patatesleri benzer boyutta seçmek de önemli. Biri çok büyük, biri çok küçük olursa küçük olan dağılırken büyük olan hâlâ sert kalabilir.
Kaynama Şiddeti
Patates çok harlı ateşte fokur fokur kaynarsa dışı daha hızlı parçalanabilir. Orta ateşte, daha sakin bir kaynama daha iyi sonuç verir.
Haşlama sırasında tencereyi sık karıştırmak da patatesleri kırabilir. Kontrol etmek için çatal kullanmak yeterlidir.
Ne Zaman Ocaktan Almalı?
Çatal patatese rahat giriyorsa ama patates parçalanmıyorsa ocaktan alma zamanı gelmiştir. Biraz daha bekleyeyim derseniz birkaç dakika içinde fazla yumuşayabilir.
Özellikle patates salatası yapacaksanız patatesi tam dağılmadan almak gerekir. Sonra süzerken ve doğrarken de nazik davranmak iyi olur.
Dağılan Patates Ne Yapılır?
Salata için uygun olmayabilir ama çöpe gitmesine gerek yok. Püre yapılabilir, çorbaya eklenebilir veya börek harcında kullanılabilir.
Bir sonraki haşlamada patatesleri iri bırakmak, kaynamayı çok sert tutmamak ve sık kontrol etmek sorunu azaltır.