Patates püresi topaklandıysa genelde patatesler yeterince yumuşamamıştır. Bazen de püre soğuk malzemeyle karıştırılır ve kıvam bir anda bozulur.
Güzel püre yumuşak, pürüzsüz ve kaşıktan rahat akan kıvamda olur. Ama bunu yakalamak için patatesin iyi haşlanması şart.
Püre Neden Topak Topak Olur?
- Patatesler tam haşlanmamış olabilir.
- Patatesler iri doğranmış olabilir.
- Ezme işlemi geç yapılmış olabilir.
- Süt soğuk eklenmiş olabilir.
- Patates türü püreye uygun olmayabilir.
Patates Tam Haşlanmalı
Püre için patatesin içi tamamen yumuşamalı. Çatal kolayca giriyorsa tamamdır. Dışı pişmiş ama içi hafif sert kalan patates ezilirken topak yapar.
Patatesleri çok iri doğramak haşlama süresini uzatır. Benzer boyutta doğramak daha eşit pişmelerini sağlar.
Sıcakken Ezmek Daha Kolay
Patates soğudukça ezmesi zorlaşır. Haşlandıktan sonra fazla bekletmeden ezmek gerekir. Sıcakken daha kolay dağılır ve püre daha pürüzsüz olur.
Blender kullanmak her zaman iyi fikir değildir. Patates fazla çalıştırılırsa yapışkan bir kıvam alabilir. Patates ezici veya çatal daha güvenli olur.
Süt ve Tereyağı Nasıl Eklenir?
Sütü çok soğuk eklemek pürenin kıvamını bozabilir. Ilık süt daha iyi sonuç verir. Tereyağı da patates sıcakken eklenirse daha güzel erir.
Sütü bir anda dökmek yerine azar azar eklemek gerekir. Böylece kıvamı kontrol edebilirsiniz.
Topaklanan Püre Kurtarılır mı?
Patatesler yeterince pişmediyse kurtarmak biraz zordur. Ama topak azsa püreyi düşük ateşte biraz ısıtıp az ılık süt ekleyerek tekrar ezebilirsiniz.
Çok fazla karıştırmak püreyi sakız gibi yapabilir. Bu yüzden nazik davranmak gerekir.
Kısa Not
Pürüzsüz püre için patatesi iyi haşlayın, sıcakken ezin, sütü ılık ekleyin ve kıvamı aceleye getirmeyin. Pürenin en güzel hali biraz sabırla çıkar.