Yumurta haşlarken çatladıysa genelde ani sıcaklık farkı vardır. Buzdolabından çıkan soğuk yumurta direkt kaynar suya girince kabuk dayanamaz ve çatlar.
Bazen de yumurta tencereye sert bırakılır ya da kaynama çok şiddetli olur. Yumurtalar birbirine çarpar ve kabuk kırılır.
Yumurta Neden Çatlar?
- Yumurta çok soğuk olabilir.
- Kaynar suya bir anda bırakılmış olabilir.
- Tencerede yumurtalar birbirine çarpmış olabilir.
- Kaynama çok sert olabilir.
- Kabukta önceden ince çatlak olabilir.
Oda Sıcaklığında Bekletmek İşe Yarar
Yumurtayı buzdolabından çıkarır çıkarmaz haşlamak yerine birkaç dakika bekletmek iyi olur. Çok soğuk yumurta ani ısıyla karşılaşınca daha kolay çatlar.
Vaktiniz yoksa yumurtaları ılık su içinde kısa süre bekletebilirsiniz. Bu, sıcaklık farkını biraz azaltır.
Yumurtayı Suya Nasıl Koymalı?
Yumurtaları tencereye sert bırakmamak gerekir. Kaşık yardımıyla nazikçe yerleştirmek daha iyi olur. Tencereye çok fazla yumurta koyarsanız kaynarken birbirine çarparlar.
Yumurtaların üzerini geçecek kadar su yeterlidir. Fazla büyük tencerede yumurtalar daha çok hareket eder.
Kaynama Çok Sert Olmamalı
Yumurta haşlarken suyun deli gibi kaynamasına gerek yok. Kaynadıktan sonra ateşi biraz kısmak iyi olur. Böylece yumurtalar tencere içinde daha az çarpışır.
Çatlayan Yumurta Kullanılır mı?
Haşlama sırasında hafif çatladıysa ve içi tamamen piştiyse çoğu zaman kullanılabilir. Ama kötü koku, renk değişimi veya şüpheli bir görüntü varsa kullanmamak daha doğru olur.
Kısa Not
Yumurta haşlarken en güvenli yöntem soğuk ya da ılık suyla başlamak, yumurtaları nazikçe yerleştirmek ve kaynadıktan sonra ateşi kısmaktır. Böyle yapınca çatlama ihtimali ciddi şekilde azalır.