Pilav lapa olduysa moral bozabilir. Çünkü pilavda geri dönüş çorba kadar kolay değildir. Yine de pilavın durumuna göre yapılabilecek birkaç şey var.
Önce pilavın ne kadar lapa olduğuna bakmak gerekir. Hafif yumuşak pilav toparlanabilir. Ama tamamen hamur gibi olmuş pilavı tane tane hale getirmek zordur.
Hafif Lapa Pilav İçin İlk Çözüm
Pilav biraz fazla ıslaksa kapağı açın ve birkaç dakika kendi halinde bekletin. Tencereyi karıştırmayın. Karıştırmak pirinçleri daha çok kırar ve pilavı daha yapışkan yapar.
- Ocağın altını kapatın.
- Kapağı açın.
- Pilavı karıştırmadan bekletin.
- Fazla buharın çıkmasına izin verin.
Kağıt Havlu veya Bez Kullanılır mı?
Evet. Tencerenin kapağının altına temiz bir bez ya da kağıt havlu koymak fazla buharı alır. Pilav çok kötü durumda değilse bu yöntem kıvamı biraz toparlar.
Burada dikkat edilmesi gereken şey pilavı ezmemek. Kapağı kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakmak yeterli olur.
Geniş Tepsiye Almak İşe Yarar mı?
Pilav fazla nemliyse geniş bir tepsiye almak işe yarayabilir. Ama bunu çok nazik yapmak gerekir. Pilavı kaşıkla bastırmadan yayarsanız buharı daha hızlı çıkar.
Bu yöntem özellikle misafir öncesi pilav biraz yumuşak kaldıysa işe yarar. Tam mucize değildir ama görüntüyü toparlar.
Lapa Pilav Nasıl Değerlendirilir?
Pilav tamamen lapa olduysa onu zorla tane tane yapmaya çalışmak yerine başka şekilde değerlendirmek daha mantıklı olabilir.
- Yoğurtlu pilav çorbası yapılabilir.
- Köfte harcına az miktarda eklenebilir.
- Sebzeli pilav mücveri gibi kullanılabilir.
- Çorbalara kıvam vermek için değerlendirilebilir.
Pilavı Kavurarak Kurtarmak Mantıklı mı?
Bazen tavada biraz çevirmek işe yarayabilir ama her zaman değil. Pilav çok ıslaksa tavada daha da ezilebilir. Hafif lapa pilavda, geniş tavada az yağla nazikçe çevirmek biraz toparlayabilir.
Fakat bu işlem sırasında pilavı sürekli karıştırmamak gerekir. Yoksa pirinçler daha fazla kırılır.
Lapa Pilavın Yanında Ne Servis Edilir?
Pilav biraz yumuşak ama yenebilir durumdaysa yanında kuru ve yoğun yemekler daha iyi gider. Sulu yemekle servis etmek pilavın lapa hissini artırabilir.
Köfte, tavuk, fırın yemeği veya yoğurtlu mezelerle daha iyi toparlanır.
Bir Sonraki Pilav İçin Ders
Lapa pilavın sebebi çoğu zaman fazla su, iyi süzülmemiş pirinç veya erken karıştırmadır. Bir sonraki denemede suyu biraz azaltmak, pirinci iyi yıkamak ve pişerken karıştırmamak gerekir.
Pilavda kurtarma yöntemleri sınırlı. O yüzden asıl önemli olan, bir sonraki pilavda aynı hatayı tekrar etmemek.