Sütlaç çok sulu olduysa sebep genelde sütün fazla gelmesi, pirincin yeterince nişasta bırakmaması ya da kıvam almadan ocaktan alınmasıdır. Bazen de sütlaç sıcakken fazla sulu sanılır. Çünkü soğudukça biraz koyulaşır.
Önce sütlacı hemen düzeltmeye çalışmadan birkaç dakika beklemek iyi olur. Hâlâ çok akışkansa o zaman müdahale edilir.
İlk Kontrol
- Sütlaç yeni piştiyse biraz bekleyin.
- Soğuyunca kıvamı hafif koyulaşır.
- Hâlâ suluysa tekrar tencereye alınabilir.
- Nişasta kullanılacaksa ayrı kapta açılmalıdır.
Tekrar Kaynatma Yöntemi
Sütlaç çok suluysa kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatılabilir. Bu sırada sürekli karıştırmak gerekir. Dibinin tutması çok kolaydır.
Bu yöntem hafif sulu sütlaçlarda işe yarar. Ama çok fazla suluysa sadece kaynatmak yeterli olmayabilir.
Nişastayla Kıvam Verme
Bir tatlı kaşığı nişastayı az miktarda soğuk sütle ayrı bir kapta açın. Topak kalmamasına dikkat edin. Sonra bu karışımı sütlaca yavaşça ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Nişastayı doğrudan sıcak sütlacın içine atmak topaklanmaya neden olur. Bu yüzden mutlaka önce soğuk sütle açmak gerekir.
Pirinç Eklemek Mantıklı mı?
Pişmiş pirinç varsa az miktarda eklenebilir. Ama çiğ pirinci sonradan eklemek iyi fikir değildir. Pirinç pişene kadar sütlacın dengesi daha fazla bozulabilir.
Servis Fikri
Kıvam çok az sulu kaldıysa kaselere paylaştırıp dolapta bekletmek yeterli olabilir. Üzerine tarçın, fındık veya ceviz ekleyince daha toparlanmış görünür.
Bir Sonraki Sütlaç İçin
Sütlaç yaparken kıvamı ocakta tamamen koyulaştırmaya çalışmak doğru değil. Ama çok erken almak da sulu bırakır. Kaşıktan yavaş akan, hafif kıvamlı bir noktada ocaktan almak genelde iyi sonuç verir.