Reçel fazla koyu olduysa kaşıktan zor akar, ekmeğe sürerken parça parça durur. Bazen de soğuyunca beklediğinizden daha katı hale gelir. Bu durum özellikle reçel fazla kaynadığında olur.
İyi haber şu: Reçel yanık tat almadıysa çoğu zaman açılabilir. Ama suyu bir anda eklememek gerekir.
Reçel Neden Çok Koyu Olur?
- Fazla kaynamış olabilir.
- Şeker oranı yüksek gelmiş olabilir.
- Meyvenin suyu az olabilir.
- Soğuyunca kıvamı daha da koyulaşmış olabilir.
Azar Azar Sıcak Su Ekleyin
Koyu reçeli açmanın en pratik yolu sıcak su eklemektir. Reçeli küçük bir tencereye alın. Çok az sıcak su ekleyip kısık ateşte karıştırın.
Burada sabırlı olmak önemli. Bir anda çok su koyarsanız reçel bu kez fazla akışkan olur. Önce 1-2 yemek kaşığı suyla başlayın, sonra kıvama göre devam edin.
Limon Suyu Eklenir mi?
Reçelin tadı fazla baygınsa çok az limon suyu eklenebilir. Ama amaç kıvam açmaksa asıl iş sıcak sudadır. Limonu fazla kaçırmak reçelin tadını değiştirebilir.
Kavanozdaki Reçel Nasıl Düzeltilir?
Kavanozdaki reçeli direkt kavanozda açmaya çalışmak zor olur. En iyisi ihtiyacınız kadarını küçük bir tencereye almak. Böylece tüm kavanozu riske atmazsınız.
Kıvamı düzelttikten sonra soğumasını bekleyin. Sıcakken akışkan görünen reçel soğuyunca biraz daha koyulaşır.
Yanık Tat Varsa Ne Yapılır?
Reçel fazla kaynarken dip tuttuysa ve yanık tat geçtiyse kurtarmak zordur. Üst kısmı sağlam görünse bile yanık koku yayılmış olabilir. Bu durumda kullanmadan önce mutlaka tadına bakmak gerekir.
Bir Sonraki Reçel İçin Not
Reçel sıcakken olduğundan daha akışkan görünür. Tam kıvamını anlamak için küçük bir tabağa az reçel damlatıp soğutmak daha doğru olur. Böylece tencerede fazla kaynatma riski azalır.
Şerbeti Ayrı Hazırlamak Gerekir mi?
Çok koyu reçeli açarken suyu doğrudan fazla miktarda eklemek yerine az su ve birkaç damla limonla kısa bir şerbet hazırlayabilirsiniz. Şerbeti reçele azar azar katın; her eklemeden sonra kıvamı soğuk tabakta kontrol edin.
Meyve Parçalarını Korumak
Taneli reçeli kuvvetlice karıştırmak meyveleri ezebilir. Kısık ateşte çalışın, geniş kaşıkla alttan üste nazikçe çevirin veya tencereyi hafifçe sallayın. Amaç reçeli yeniden uzun süre pişirmek değil, koyu şurubu dengeli biçimde açmaktır.
Bozulmuş Reçel Kıvam Sorunu Değildir
Küf, kapağın şişmesi, köpürme ya da alışılmadık koku varsa su ekleyip kaynatmak ürünü güvenli hale getirmez. Yalnızca bozulma belirtisi olmayan reçelde kıvam düzeltmesi yapın ve temiz, kuru kavanoza alın.
