Yemeğin tuzu fazla olduysa hemen panik yapmaya gerek yok. Her yemek tamamen eski haline dönmez ama çoğu zaman tadı dengelemek mümkün olur.
Burada önemli olan yemeğin türüdür. Çorba, pilav, sulu yemek, sos ya da köfte için aynı yöntem işe yaramaz. Önce yemeğin ne kadar tuzlu olduğunu anlamak gerekir.
İlk Ne Yapılmalı?
Önce yemeğe başka hiçbir şey eklemeden tadına bakın. Bazen yemek sıcakken tuz daha baskın gelir. Bir kaşık alıp biraz soğutarak tatmak daha doğru olur.
- Hemen su eklemeyin.
- Tekrar baharat koymayın.
- Salça veya sos ekleyip daha da yoğunlaştırmayın.
- Az az müdahale edin.
Sulu Yemeklerde Tuz Nasıl Dengelenir?
Sulu yemeklerde en pratik yöntem biraz sıcak su eklemektir. Ama bu işi dikkatli yapmak gerekir. Fazla su yemeğin tadını zayıflatır.
Yemeğin kıvamı bozulmasın diye suyu azar azar ekleyin. Tadına bakın. Gerekirse biraz daha ekleyin.
Patates İşe Yarar mı?
Patates bazı sulu yemeklerde tuzu hafifletebilir. Ama her zaman mucize gibi çalışmaz. Patates eklemek özellikle tencere yemeklerinde denenebilir.
Yemeğin yapısına uymuyorsa patates eklemek tadı bozabilir. Mesela her çorbaya patates atmak iyi sonuç vermez.
Çorbanın Tuzu Fazla Olduysa
Çorbada tuz fazlaysa biraz sıcak su eklemek çoğu zaman işe yarar. Ama çorbanın kıvamı çok açılırsa ana malzemeden eklemek gerekebilir.
Mercimek çorbasında haşlanmış mercimek veya biraz sıcak su kullanılabilir. Yoğurtlu çorbalarda ise dikkatli olmak gerekir. Bir anda çok su eklemek çorbanın dengesini bozabilir.
Pilavın Tuzu Fazla Olduysa
Pilavda tuzu düzeltmek daha zordur. Çünkü çorba gibi su ekleyip karıştırmak pilavı bozabilir. Eğer tuz çok fazla değilse yanında yoğurt, cacık veya tuzsuz bir ana yemekle servis edilebilir.
Çok tuzluysa en mantıklı çözüm, tuzsuz küçük bir pilav daha yapıp karıştırmaktır. Bu yöntem uğraştırır ama sonucu en iyi toparlayan yöntemlerden biridir.
Köftenin Tuzu Fazla Olduysa
Köfte harcı henüz pişmediyse kurtarmak daha kolaydır. Biraz daha kıyma, ekmek içi, rendelenmiş soğan veya haşlanmış patates eklenebilir.
Köfte piştikten sonra tuzu düzeltmek zordur. Yanında yoğurtlu meze, salata veya tuzsuz pilavla servis etmek daha mantıklı olur.
Limon veya Yoğurt Kullanılır mı?
Bazı yemeklerde az limon suyu tuz algısını dengeleyebilir. Yoğurt da özellikle çorba ve bazı sebze yemeklerinde işe yarayabilir. Ama her yemeğe yakışmaz.
Bu yüzden eklemeden önce küçük bir kaşık yemeğin üzerinde denemek daha güvenlidir.
En İyi Önlem
Tuzu yemeğin başında az koymak en güvenli yöntemdir. Yemek piştikçe su azalır ve tuz daha belirgin hale gelir. Bu yüzden son tadımda tuzu tamamlamak her zaman daha iyidir.