Pilavın dibi tuttuysa hemen karıştırmayın. Karıştırırsanız dibindeki yanık koku bütün pilava geçer. Bu durumda amaç pilavın tamamını değil, üstte kalan sağlam kısmı kurtarmaktır.
Hafif tutan pilav bazen rahat toparlanır. Ama dibi ciddi yanmışsa yapılacak şey sınırlıdır.
Önce Ocağı Kapatın
- Tencereyi ocaktan alın.
- Pilavı karıştırmayın.
- Kapağı birkaç dakika kapalı tutun.
- Üst kısmı ayrı bir kaba alın.
- Dibindeki koyu kısmı bırakın.
Üstteki Pilav Nasıl Alınır?
Geniş bir kaşık kullanın ve pilavı üstten nazikçe alın. Kaşığı tencerenin dibine kadar indirmeyin. Dibindeki tutmuş tabaka pilava karışırsa hem görüntü hem koku bozulur.
Üstte kalan pilav temiz kokuyorsa servis edilebilir. Hafif yanık kokusu varsa pilavı birkaç dakika havalandırmak işe yarayabilir.
Yanık Koku Nasıl Azaltılır?
Pilavı temiz bir kaba aldıktan sonra kapağını kapatmadan biraz bekletin. Üzerine temiz bir bez örtmek fazla buharı alır. Bazen yanık koku bu şekilde hafifler.
Pilavın yanında yoğurt, cacık veya salata servis etmek de tadı dengeleyebilir. Ama pilavın içine su ekleyip karıştırmak genelde iyi sonuç vermez.
Dibi Tutan Pilav Ne İçin Kullanılır?
Üst kısmı sağlamsa normal servis edilebilir. Biraz kuru kaldıysa çorba yanında, yoğurtla veya sulu yemekle birlikte iyi gider. Çok kötü kokmuyorsa atmak yerine bu şekilde değerlendirmek mümkündür.
Pilav Neden Dibi Tutar?
Ateş fazla yüksek olabilir. Tencerenin tabanı ince olabilir. Su az gelmiş olabilir. Pilav suyunu çektikten sonra ocakta fazla beklemiş olabilir. Bazen de demleme sırasında altı açık unutulur.
Bir Sonraki Pilav İçin
Pilav suyunu çekince altını kapatın. Demlenme için ocağı açık bırakmak gerekmez. Kalın tabanlı tencere kullanmak, ateşi kısık tutmak ve pilavı son dakikalarda kontrol etmek dibi tutma riskini azaltır.