Tavuk fazla pişince hemen kurur. Özellikle tavuk göğsü bu konuda çok hassastır. Birkaç dakika fazla pişse bile lif lif ayrılır ve ağızda kuru bir his bırakır.
Kuru tavuğu eski sulu haline döndürmek zor ama iyi değerlendirmek mümkün. En iyi çözüm genelde sosla veya başka bir tarifin içinde kullanmaktır.
İlk Çözüm: Sosla Yumuşatmak
Tavuk kuru kaldıysa yanında sos kullanmak iyi olur. Yoğurtlu sos, domatesli sos, kremalı sos veya hafif tereyağlı sos tavuğu daha yenebilir hale getirir.
- Yoğurtlu sarımsaklı sos
- Domatesli sıcak sos
- Kremalı mantarlı sos
- Limonlu zeytinyağlı sos
Tavuğu Küçük Parçalara Ayırın
Kuru tavuk büyük parça halinde daha zor yenir. İnce ince didiklemek veya küçük doğramak daha iyi olur. Böylece sosla daha kolay karışır.
Didiklenmiş tavuk birçok tarifte kullanılabilir. Çorba, salata, makarna ve sandviç için uygundur.
Makarna Sosuna Ekleyin
Kuru tavuk için en iyi değerlendirme yollarından biri makarna sosudur. Tavuk küçük doğranır, domatesli veya kremalı sosun içinde kısa süre çevrilir. Sosu içine aldıkça daha yumuşak hissedilir.
Burada tavuğu tekrar uzun süre pişirmemek gerekir. Zaten pişmiş olduğu için sadece sosla ısınması yeterli.
Salatada Kullanılır mı?
Evet. Kuru tavuk didiklenip salataya eklenebilir. Ama salatanın sosu bol olmalı. Yoğurtlu, hardallı veya limonlu zeytinyağlı sos tavuğu daha iyi taşır.
Marul, salatalık, mısır ve yoğurtlu sosla pratik bir tavuk salatası yapılabilir.
Çorbaya Eklemek
Didiklenmiş kuru tavuk çorbada değerlendirilebilir. Tavuk suyu çorbası, sebze çorbası veya şehriyeli çorba içinde iyi gider.
Çorbanın içinde bekledikçe tavuk biraz yumuşar ve kuru hissi azalır.
Dürüm veya Sandviç Yapmak
Tavuğu küçük doğrayıp yoğurtlu ya da baharatlı bir sosla karıştırabilirsiniz. Sonra lavaş veya ekmek arasında kullanabilirsiniz. Yanına marul, domates ve turşu eklenirse kuru tavuk hissi büyük ölçüde azalır.
Bir Sonraki Sefer İçin Not
Tavuk göğsü çok uzun pişirilmemeli. İnce doğramak, marine etmek ve yüksek ateşte hızlı pişirmek daha iyi sonuç verir. Fırında pişirirken üzerini tamamen açık bırakmak da kurutabilir.
Tavuk kuru olduysa çöpe gitmesine gerek yok. Sos, çorba, salata veya makarna içinde gayet iyi değerlendirilebilir.