Pilavın tuzu fazla kaçtıysa iş biraz hassas. Çorba gibi su ekleyip karıştırmak çoğu zaman pilavı bozar. Bu yüzden pilavda tuzu düzeltirken daha dikkatli hareket etmek gerekir.
İlk olarak tuzun ne kadar fazla olduğuna bakın. Hafif tuzluysa servis şekliyle dengelenebilir. Çok tuzluysa miktarı artırmak gerekebilir.
Hafif Tuzlu Pilav İçin
- Yanına yoğurt veya cacık eklenebilir.
- Tuzsuz ana yemekle servis edilebilir.
- Salata tuzsuz hazırlanabilir.
- Üzerine ekstra tuzlu sos eklenmemelidir.
Çok Tuzlu Pilavda En İyi Yöntem
En sağlam çözüm, tuzsuz biraz pilav daha hazırlayıp mevcut pilavla karıştırmaktır. Bu yöntem uğraştırır ama sonucu en iyi toparlayan yöntemlerden biridir.
Yeni pilavı tamamen tuzsuz yapın. Sonra tuzlu pilavla azar azar karıştırın. Hepsini bir anda birleştirmek yerine tadına bakarak ilerlemek daha iyi olur.
Patates Eklemek İşe Yarar mı?
Pilavda patates yöntemi çok uygun değildir. Sulu yemeklerde bir miktar işe yarayabilir ama pilavın dokusunu bozabilir. Bu yüzden pilav için ana çözüm miktarı artırmaktır.
Pilavı Başka Tarifte Kullanma
Pilav çok tuzluysa ve tek başına servis edilemiyorsa dolma içi, çorba terbiyesi veya yoğurtlu bir karışım içinde az miktarda değerlendirilebilir. Ama bu her pilav için uygun olmaz.
Bir Sonraki Pilav İçin
Pilavda tuzu suyu ekledikten sonra tadına bakarak ayarlamak iyi olur. Ayrıca bulyon, et suyu veya tavuk suyu kullanıyorsanız onların da tuzlu olabileceğini unutmayın. Bu durumda normalden daha az tuz kullanmak gerekir.
Pilavı Seyreltirken Dokuyu Korumak
Tuzsuz pilavla karıştırma yapacaksanız iki pilavın da tane yapısına yakın olmasına dikkat edin. Yeni pilavı biraz diri bırakmak, tuzlu ve yumuşamış pilavla birleştiğinde daha dengeli sonuç verebilir.
Yan Yemeklerle Tuz Dengesini Kurmak
Pilav hafif tuzluysa yanına tuzsuz yoğurt, sade sebze veya az tuzlu ana yemek ekleyin. Turşu, tuzlu ayran ve yoğun sosu aynı sofraya koymak sorunu büyütür. Servis porsiyonunu küçültmek de algılanan tuzu azaltabilir.
Su Eklemek Neden Risklidir?
Pişmiş pilava fazla su eklemek tuzu bir miktar dağıtsa da taneleri lapa yapabilir. Çok küçük miktarda sıcak su kullanılacaksa düşük ateşte ve kısa süre deneyin. Tuz aşırıysa en temiz çözüm tuzsuz yeni pilavla karıştırmaktır.
