Yemek dibine tuttuysa mutfakta koku hemen belli olur. Böyle bir durumda en büyük hata tencereyi karıştırmaya devam etmektir. Karıştırdıkça yanık tat yemeğin tamamına yayılır.
İlk yapılacak şey yemeği yanık kısımdan ayırmaktır. Koku tamamen geçmeyebilir ama doğru müdahale ile yemek çoğu zaman kurtarılabilir.
Hemen Ocağı Kapatın
Yemeğin dibi tuttuğunu fark ettiğiniz anda ocağı kapatın. Tencereyi ocaktan alın. Yemeği karıştırmayın.
- Ocağı kapatın.
- Tencereyi kenara alın.
- Yemeği dipten kazımayın.
- Üstte kalan kısmı başka tencereye aktarın.
Yemeği Başka Tencereye Alın
Yanık kısmı tencerede bırakıp üstteki yemeği dikkatlice başka bir tencereye alın. Kepçeyi dibe değdirmemeye çalışın. Yanık tabaka yemeğe karışırsa tat daha belirgin olur.
Bu işlem ne kadar erken yapılırsa sonuç o kadar iyi olur.
Yanık Koku Nasıl Hafifletilir?
Yemeği temiz tencereye aldıktan sonra tadına bakın. Yanık tadı çok baskın değilse biraz sıcak su, az baharat veya uygun bir sosla denge kurulabilir.
Çorbalarda kıvamı biraz açmak işe yarayabilir. Etli yemeklerde ise yanına yoğurt, salata veya sade pilav eklemek yanık hissini azaltır.
Patates Eklemek İşe Yarar mı?
Bazı sulu yemeklerde patates eklemek kokuyu ve tadı bir miktar hafifletebilir. Ama tamamen yanmış bir yemeği kurtarmaz.
Patates ekleyecekseniz yemeğin tadına uygun olmasına dikkat edin. Her yemeğe patates yakışmaz.
Baharat Ekleyerek Kapatılır mı?
Yanık tadı baharatla kapatmaya çalışmak çoğu zaman yemeği daha da ağır yapar. Özellikle kimyon, karabiber veya pul biber fazla eklenirse yanık tatla birleşip daha rahatsız edici olabilir.
Baharat gerekiyorsa çok az kullanılmalı.
Yanık Tencere Ne Yapılır?
Yemeği aldıktan sonra tencereyi hemen kazımaya çalışmayın. Biraz sıcak su ve karbonatla bekletmek temizliği kolaylaştırır.
Tencereyi sertçe kazımak yüzeye zarar verebilir. Özellikle çelik ve kaplamalı tencerelerde dikkatli olmak gerekir.
Ne Zaman Vazgeçmek Gerekir?
Yemeğin tamamına ağır yanık kokusu geçtiyse kurtarmaya çalışmak iyi sonuç vermeyebilir. Özellikle sütlü, unlu veya yoğun soslu yemeklerde yanık tat hızlı yayılır.
Hafif dip tutmada yemek kurtulur. Ama acı yanık tat belirginse kullanmamak daha doğru olur.