Yemek yandıysa ilk refleks genelde karıştırmak olur. Aslında en büyük hata da bu. Yanan kısmı karıştırırsanız yanık tat bütün tencereye yayılır.
Önce ocağı kapatın. Tencereyi kenara alın. Sonra hiç panik yapmadan yemeğin üstte kalan sağlam kısmını kurtarmaya çalışın.
İlk Yapılacak Şey
- Ocağı hemen kapatın.
- Tencerenin dibini kazımayın.
- Yemeği karıştırmayın.
- Üstte kalan kısmı başka bir kaba alın.
- Yanık kokusu geçmişse tadına bakın.
Yemeği Başka Tencereye Alın
Yemek yandığında kurtarılacak kısım genelde üst taraftadır. Bu yüzden yemeği kaşıkla yavaş yavaş başka bir tencereye alın. Kaşığı dibe kadar indirmeyin. Dibindeki yanık tabakaya dokunursanız tat daha çok bozulur.
Yeni tencereye aldığınız yemeğin tadına bakın. Hafif yanık koku varsa biraz sıcak su, az tereyağı veya uygun baharatlarla tat dengelenebilir. Ama yanık tat çok baskınsa yemeği zorlamamak daha doğru olur.
Yanık Kokusu Nasıl Hafifler?
Yemek tamamen yanmadıysa kokuyu biraz hafifletmek mümkündür. Sulu yemeklerde az miktarda sıcak su eklenebilir. Etli yemeklerde az tereyağı veya zeytinyağı tadı toparlayabilir. Bazı yemeklerde limon suyu veya yoğurtlu servis de yanık hissini azaltır.
Burada önemli olan yemeğin türüne göre hareket etmektir. Her yemeğe limon, yoğurt veya baharat eklenmez.
Pilav, Çorba ve Sebze Yemeğinde Durum Farklıdır
Pilav yandıysa üstte kalan pilav nazikçe alınır. Dibindeki sert ve koyu kısım bırakılır. Çorbada ise yanık koku daha hızlı yayılır. Bu yüzden çorbayı kurtarmak biraz daha zordur.
Sebze yemeklerinde üstte kalan sağlam kısım çoğu zaman değerlendirilebilir. Ama yemeğin tamamına acı bir yanık tadı geçtiyse yeni malzeme eklemek de çok işe yaramaz.
Yanmış Tencereyi Hemen Kazımayın
Yemeği kurtardıktan sonra tencereyi hemen kazımak yerine içine sıcak su koyup bekletmek daha iyi olur. Dibine yapışan yanık tabaka yumuşar. Sonra temizlemek daha kolay olur.
Bir Sonraki Sefer İçin
Yemek pişerken ateşi çok yüksek tutmamak gerekir. Özellikle pilav, sütlü tatlı, mercimek çorbası ve salçalı yemekler dibi tutmaya yatkındır. Kısık ateş, ara ara kontrol ve kalın tabanlı tencere bu sorunu ciddi şekilde azaltır.