Sarımsak fazla kaçtığında yemek hemen kendini belli eder. Koku ağırlaşır, tat keskinleşir ve diğer malzemeler geri planda kalır. Özellikle çiğ sarımsak kullanıldıysa bu etki daha belirgin olur.
Sarımsağı tamamen yok etmek zor ama tadını yumuşatmak mümkün.
Yemeğin Türüne Göre Müdahale Edin
- Sulu yemekte biraz sıcak su eklenebilir.
- Yoğurtlu mezede yoğurt miktarı artırılabilir.
- Sosta yağ veya ana malzeme artırılabilir.
- Çiğ sarımsaklı tariflerde bekletmek tadı biraz yumuşatabilir.
Sulu Yemeklerde
Sarımsak fazla kaçan sulu yemeklerde biraz sıcak su veya ana malzeme eklemek işe yarar. Mesela sebze yemeğiyse biraz daha sebze, bakliyat yemeğiyse biraz daha haşlanmış bakliyat eklenebilir.
Yemeği birkaç dakika daha pişirmek de sarımsağın keskinliğini azaltabilir.
Yoğurtlu Mezelerde
Haydari, cacık veya yoğurtlu kabak gibi tariflerde sarımsak fazla olduysa en pratik çözüm yoğurt miktarını artırmaktır. Biraz süzme yoğurt veya normal yoğurt ekleyip karıştırabilirsiniz.
Az zeytinyağı da tadı yumuşatır. Ama fazla yağ mezeyi ağırlaştırabilir.
Çiğ Sarımsak Daha Baskındır
Çiğ sarımsak pişmiş sarımsağa göre daha keskin olur. Bu yüzden çiğ kullanılacak tariflerde sarımsağı az koyup tadına bakmak gerekir.
Eğer çiğ sarımsak fazla kaçtıysa tarifi buzdolabında biraz dinlendirmek tadı yumuşatabilir. Ama bu her zaman tamamen çözmez.
Limon Eklemek İşe Yarar mı?
Bazı mezelerde az limon sarımsak tadını dengeleyebilir. Ama sarımsağı bastırmak için bol limon eklemek tarifi daha da keskin hale getirebilir. Bu yüzden küçük miktarla denemek gerekir.
Bir Sonraki Sefer İçin
Sarımsağı tarifte yazandan bile önce az kullanmak daha güvenlidir. Özellikle büyük diş sarımsaklar küçük dişlere göre çok daha baskın olabilir. Gerekirse sonradan eklemek kolaydır, ama fazla sarımsağı geri almak zordur.