Balık hassas bir lezzete sahip olduğu için baharat seçimi önemlidir. Fazla ağır baharat balığın tadını kapatır. Az ve doğru baharat ise balığı daha keyifli hale getirir.
Balık baharatı genelde fırın, tava ve ızgara balıkta kullanılır. Ama her balık aynı baharatı istemez. Yağlı balıkla hafif balığın kaldırdığı tat farklıdır.
Balığa Hangi Baharatlar Yakışır?
- Karabiber
- Defne yaprağı
- Kekik
- Dereotu
- Sarımsak tozu
- Kırmızı toz biber
- Az kimyon
- Limon kabuğu rendesi
Balık Baharatı Ne Zaman Eklenir?
Balıkta baharatı çok önceden eklemek her zaman iyi sonuç vermez. Özellikle tuzlu karışımlar balığın suyunu bırakmasına neden olabilir. Bu yüzden pişirmeye yakın baharatlamak daha güvenlidir.
Fırında balık yapıyorsanız zeytinyağı, limon, defne yaprağı ve az karabiber güzel bir temel oluşturur. Çok karışık baharatlar kullanmaya gerek yoktur.
Fırında Balıkta Nasıl Kullanılır?
Fırında balık için baharatı zeytinyağıyla karıştırıp balığın üzerine sürebilirsiniz. Böylece baharat kuru kuru kalmaz. Limon dilimi, soğan ve defne yaprağı da eklenirse koku daha dengeli olur.
Fırında pişen balıkta baharatın yanmaması için çok fazla toz biber kullanmamak iyi olur. Toz baharatlar yüksek ısıda çabuk koyulaşabilir.
Tavada Balıkta Baharat Kullanımı
Tavada balık yaparken baharatı daha sade tutmak gerekir. Unlanacak balıkta baharatı una karıştırmak pratik bir yöntemdir. Az karabiber, az toz biber ve çok az tuz yeterli olabilir.
Baharatı fazla kaçırırsanız balığın taze tadı geride kalır. Özellikle küçük balıklarda sade pişirmek çoğu zaman daha iyi olur.
Izgara Balıkta Nelere Dikkat Edilir?
Izgara balıkta baharatın yanında yağlama da önemlidir. Balık çok kuru kalırsa baharat da yüzeyde sertleşir. Az zeytinyağı ve limonla yapılan hafif bir karışım yeterlidir.
Defne yaprağı, kekik ve karabiber ızgara balıkta güzel durur. Ama yoğun köri, fazla kimyon veya ağır karışımlar çoğu balığa fazla gelebilir.
Balık Baharatı Fazla Kaçarsa
Balıkta fazla baharatı düzeltmek zordur. Pişmeden önce fark ederseniz kağıt havluyla yüzeyini hafifçe silebilirsiniz. Piştikten sonra ise yanında sade salata, yoğurtsuz mezeler ve limonla dengelemek daha mantıklıdır.
Kısa Mutfak Notu
Balıkta baharat yardımcı oyuncu olmalı. Balığın kendisi iyi ve tazeyse çok fazla şey eklemeye gerek kalmaz. Az limon, az karabiber ve doğru pişirme çoğu zaman yeterlidir.