Et baharatı hazır karışım olarak kullanıldığında pratik olur ama ölçüsüz eklenirse etin kendi tadını kolayca bastırır. Bu yüzden et baharatını yemeğin tamamına boca etmek yerine kontrollü kullanmak daha iyi olur.
Kırmızı et, köfte, fırın yemekleri ve bazı sote tariflerinde kullanılabilir. Ama her et yemeği aynı baharatı istemez. Bazen sadece tuz ve karabiber yeterliyken, bazen daha aromalı bir karışım güzel sonuç verir.
Et Baharatı Nerelerde Kullanılır?
- Izgara etlerde
- Et sote tariflerinde
- Fırında et yemeklerinde
- Köfte harcında
- Etli sebze yemeklerinde
- Marine soslarında
- Kebap tarzı tariflerde
Et Baharatı Ne Zaman Eklenir?
Et baharatını kullanacağınız tarifin türüne göre zaman değişir. Marine yapıyorsanız baharatı yoğurt, zeytinyağı veya az limon suyuyla karıştırıp ete önceden sürebilirsiniz. Böylece baharat ete daha iyi yayılır.
Sote ve tencere yemeklerinde ise baharatı çok erken yakmamak gerekir. Soğan ve et kavrulduktan sonra eklemek genelde daha güvenlidir.
Izgara Ette Nasıl Kullanılır?
Izgara ette et baharatı çok az kullanılmalı. Etin tadını tamamen kapatacak kadar baharat eklemek iyi sonuç vermez. Biraz zeytinyağı, az tuz, karabiber ve küçük miktarda et baharatı çoğu zaman yeterlidir.
Baharatlı eti pişirmeden önce kısa süre dinlendirmek lezzetin daha dengeli yayılmasını sağlar. Ama çok uzun marine her et için gerekli değildir.
Et Sotede Kullanılır mı?
Et sotede kullanılabilir. Et suyunu salıp çekmeye başladığında az miktarda eklemek daha iyi olur. Çok erken eklenirse baharat tavanın sıcak yüzeyinde yanabilir ve acımsı bir tat bırakabilir.
Et sote yaparken karışımın içinde zaten kimyon, kekik, toz biber ve karabiber varsa ayrıca çok fazla baharat eklemeye gerek yoktur.
Hazır Et Baharatı Alırken Nelere Bakmalı?
Hazır karışımların içeriği markaya göre değişir. Bazılarında tuz oranı yüksek olabilir. Bu yüzden yemeğe ayrıca tuz eklemeden önce baharat karışımını kontrol etmek iyi olur.
- Tuz oranına bakın.
- Çok keskin kokulu karışımları az kullanın.
- İlk denemede küçük ölçüyle başlayın.
- Baharatı kuru ve kapalı yerde saklayın.
Evde Basit Et Baharatı Karışımı
Evde sade bir karışım yapmak isterseniz karabiber, kekik, kırmızı toz biber, az kimyon ve az sarımsak tozu kullanabilirsiniz. Bu karışım köfte, et sote ve fırın yemeklerinde iş görür.
Baharat karışımlarında en güvenli yol azdan başlamaktır. Et baharatı yemeği desteklemeli, etin önüne geçmemelidir.