Yoğurtlu soslar mutfakta çok işe yarar. Kızartmanın yanına olur, tavukla gider, salatada kullanılır, mezeye dönüşür. Baharat eklenince de sade yoğurt bir anda daha lezzetli hale gelir.
Ama yoğurt hassas bir malzeme. Çok baskın baharat koyarsanız ferahlığı kaybolur. Bu yüzden baharatı ölçülü kullanmak gerekir.
Yoğurtlu Soslara En Çok Yakışan Baharatlar
- Kuru nane
- Pul biber
- Kekik
- Karabiber
- Kimyon
- Sarımsak tozu
- Sumak
- Toz kırmızı biber
Kuru Nane
Yoğurtla en iyi giden baharatlardan biri kuru nanedir. Cacıkta, yoğurtlu salatalarda ve mezelerde çok kullanılır. Ferah bir tat verir.
Kuru naneyi doğrudan yoğurda ekleyebilirsiniz. İsterseniz az yağda hafifçe çevirip üzerine de gezdirebilirsiniz. Ama yakmamaya dikkat etmek gerekir.
Pul Biber ve Toz Biber
Yoğurtlu sosun üzerine pul biber çok yakışır. Özellikle kızartma, mantı ve yoğurtlu mezelerde güzel durur. Toz kırmızı biber ise daha yumuşak bir renk ve tat verir.
İkisini birlikte kullanacaksanız acı dengesine dikkat edin. Yoğurdun ferahlığını tamamen kapatmamak gerekir.
Sumak Kullanılır mı?
Sumak yoğurtlu soslarda güzel bir ekşilik verir. Özellikle soğanlı, nohutlu veya bakliyatlı salatalarda yoğurtla birlikte kullanılabilir.
Ancak her yoğurtlu mezeye sumak koymak şart değil. Daha çok ekşi ve ferah tat istenen tariflerde tercih edilebilir.
Kimyon Yoğurtla Gider mi?
Kimyon yoğurtla gider ama az kullanılmalı. Özellikle nohutlu yoğurtlu salatalarda veya baharatlı tavuk yanında hazırlanan soslarda işe yarar.
Fazla kimyon yoğurdun tadını ağırlaştırır. Bu yüzden küçük bir tutamla başlamak daha iyi olur.
Sarımsak Tozu mu Taze Sarımsak mı?
Taze sarımsak yoğurtlu soslara daha güçlü tat verir. Sarımsak tozu ise daha pratik ve daha yumuşak bir seçenek olur.
Eğer sosu bekletecekseniz taze sarımsak zamanla daha baskın hale gelebilir. Bunu hesaba katmak gerekir.
Basit Yoğurtlu Sos Önerisi
- Yoğurt
- Az tuz
- Kuru nane
- Az pul biber
- İsteğe göre sarımsak
Bu karışım kızartmaların yanında, fırın patatesle veya tavuk yemeklerinin yanında kullanılabilir.
Ufak Bir Not
Yoğurtlu soslarda baharatı önce az ekleyin. Karıştırıp tadına bakın. Yoğurt baharatı hızlı gösterir; bu yüzden fazla kaçan baharat hemen belli olur.