Kimyon küçük bir baharat ama etkisi büyük. Yemeğe az koyarsan lezzeti toparlar. Fazla koyarsan bütün tadı ele geçirir. Bu yüzden kimyon kullanırken ölçüyü kaçırmamak önemli.
En çok bakliyat, köfte, çorba ve etli yemeklerde kullanılır. Özellikle mercimek çorbası ve köftede kimyonun yeri ayrıdır.
Kimyon Hangi Yemeklere Yakışır?
- Mercimek çorbası
- Ezogelin çorbası
- Köfte harcı
- Nohut yemeği
- Kuru fasulye
- Etli sebze yemekleri
- Tavuk marine sosları
- Bazı pilav ve bulgur tarifleri
Köftede Kimyon Kullanımı
Köfteye kimyon çok yakışır. Kıymanın kokusunu dengeler, harca daha tok bir lezzet verir. Ama burada ölçü önemli. Kimyon fazla kaçarsa köftenin tadı tek başına kimyon gibi olur.
Orta boy bir köfte harcı için yarım çay kaşığı ile 1 çay kaşığı arası kimyon genelde yeterlidir. Baharatlı köfte seviyorsanız biraz artırılabilir ama ilk denemede az koymak daha güvenlidir.
Çorbalarda Kimyon Nasıl Kullanılır?
Mercimek çorbasında kimyon çok iyi durur. Çorbanın içine pişerken eklenirse tadı daha yumuşak karışır. Servis sırasında üzerine serpilirse kokusu daha belirgin olur.
Ezogelin çorbasında da kimyon güzel sonuç verir. Özellikle pul biber ve nane ile birlikte kullanıldığında çorbanın tadını tamamlar.
Bakliyat Yemeklerinde Kimyon
Nohut, kuru fasulye ve mercimek gibi bakliyat yemeklerinde kimyon sık kullanılır. Yemeğe hafif baharatlı, sıcak bir tat verir. Ancak bakliyatın kendi lezzetini kapatmaması için çok fazla eklememek gerekir.
Nohut yemeğine kimyon koyacaksanız salça ve soğan kavrulduktan sonra eklemek iyi olur. Baharat hafifçe ısınınca kokusu açılır.
Tavukta Kimyon Olur mu?
Olur, ama her tavuk tarifine gitmez. Tavuk marine ederken yoğurt, sarımsak, pul biber ve az kimyon güzel bir karışım olur. Özellikle fırında tavuk ve tavuk şiş tarzı tariflerde kullanılabilir.
Kimyon Fazla Kaçarsa Ne Yapılır?
Kimyon fazla kaçtıysa geri almak zordur. Yemek suluysa biraz sıcak su veya ana malzeme eklenebilir. Köftede fazla kaçtıysa harcı artırmak en iyi çözümdür. Biraz daha kıyma, ekmek içi veya soğan ekleyerek tadı dengeleyebilirsiniz.
Ufak Bir Mutfak Notu
Kimyonu her yemeğe yakışır diye düşünmemek gerekir. Güçlü aromalı bir baharat olduğu için sade yemeklerde hemen fark edilir. İlk kez denediğiniz tarifte az ekleyin, tadına bakın, gerekirse artırın.