Fesleğen denince akla ilk olarak domates, makarna ve yaz yemekleri gelir. Kokusu tazedir, yemeğe ferah bir hava verir. Özellikle domatesli tariflerde çok iyi durur.
Taze fesleğenle kuru fesleğen aynı etkiyi vermez. Taze fesleğen daha canlıdır. Kuru fesleğen ise daha hafif ve arka planda kalan bir tat verir.
Fesleğen En Çok Hangi Tariflere Yakışır?
- Domates soslu makarna
- Pizza
- Domates çorbası
- Salata sosları
- Pesto sos
- Fırında sebzeler
- Tavuklu makarna
- Bruschetta tarzı ekmek üstü tarifler
Domatesle Neden Bu Kadar Yakışır?
Domatesin hafif ekşi ve sulu tadı, fesleğenin ferah kokusuyla iyi dengelenir. Bu yüzden domates soslu makarnada, pizzada ve domatesli salatalarda fesleğen çok sık kullanılır.
Bir tabak domates salatasına biraz zeytinyağı, az tuz ve birkaç yaprak fesleğen eklemek bile tadı değiştirir. Çok uğraşmadan yazlık bir lezzet verir.
Makarna Soslarında Kullanımı
Fesleğen makarna soslarında genelde sonlara doğru eklenir. Taze fesleğeni uzun süre pişirmek kokusunu azaltır. Bu yüzden sos piştikten sonra eklemek daha iyi olur.
Kuru fesleğen kullanılacaksa sos kaynarken az miktarda eklenebilir. Ama taze fesleğen kullanıyorsanız servis öncesi eklemek daha canlı bir tat verir.
Pesto Sosun Ana Malzemesi
Fesleğen pesto sosun temel malzemesidir. Zeytinyağı, sarımsak, peynir ve kuruyemişle birlikte ezilerek yoğun aromalı bir sos hazırlanır. Bu sos makarnada, sandviçte, tavuk yanında ya da ekmek üstünde kullanılabilir.
Tavukla Fesleğen Olur mu?
Olur. Özellikle domatesli tavuk yemeklerinde fesleğen güzel durur. Kremalı tavuk tariflerinde de kullanılabilir ama miktarı daha dikkatli ayarlamak gerekir.
Fesleğen Ne Zaman Eklenmeli?
Taze fesleğeni mümkün olduğunca sona yakın eklemek gerekir. Çok pişerse rengi koyulaşır, kokusu zayıflar. Kuru fesleğen ise pişirme sırasında eklenebilir.
Ufak Bir Not
Fesleğen narin bir bitkidir. Taze yaprakları doğramak yerine elle parçalamak daha iyi olabilir. Böylece ezilip kararması biraz daha azalır.