Garam masala, sıcak aromalı bir baharat karışımıdır. İçeriği karışıma göre değişir ama genelde kimyon, kişniş, kakule, karanfil, tarçın, karabiber ve benzeri baharatlar bulunur.
Türk mutfağında çok yaygın değildir ama tavuk, bakliyat, sebze ve soslu yemeklerde farklı bir tat arayanlar için güzel bir seçenektir. Kokusu güçlü olduğu için az kullanmak gerekir.
Garam Masala Nerelerde Kullanılır?
- Tavuk yemekleri
- Nohutlu yemekler
- Mercimek tarifleri
- Sebze soteleri
- Yoğurtlu marine sosları
- Pilav ve bulgur tarifleri
- Soslu et yemekleri
Tavukta Garam Masala
Garam masala tavukla iyi gider. Yoğurt, sarımsak, limon ve az yağla karıştırıldığında güzel bir marine sosu olur. Tavuk parçaları bu sosla dinlendirilip tavada veya fırında pişirilebilir.
Baharatın kokusu güçlü olduğu için fazla eklemek tavuğun tadını bastırır. İlk denemede küçük miktar kullanmak daha doğru olur.
Bakliyat Yemeklerinde
Nohut ve mercimek gibi bakliyatlarla garam masala uyumlu olabilir. Özellikle domatesli, soğanlı ve sarımsaklı yemeklerde güzel bir sıcaklık verir.
Klasik nohut yemeğinin tadını tamamen değiştireceğini bilmek gerekir. Bu yüzden geleneksel tat aranan sofralarda değil, farklı bir aroma istenen günlerde kullanmak daha mantıklı olur.
Sebzelerde Kullanılır mı?
Patates, karnabahar, havuç ve bezelye gibi sebzelerle kullanılabilir. Fırın sebzelerine az miktarda eklendiğinde daha baharatlı bir tat verir.
Ne Zaman Eklenir?
Garam masala genelde pişmenin sonlarına doğru eklenebilir. Çok uzun pişerse kokusu değişebilir. Kısa süre ısıyla buluşması yeterlidir.
Kısa Mutfak Notu
Garam masala klasik baharatlardan farklıdır. Tarçın ve karanfil gibi sıcak aromalar içerdiği için tadı hemen fark edilir. Bu yüzden her yemeğe değil, baharatlı ve soslu tariflere daha çok yakışır.