Kakule mutfakta sık kullanılan baharatlardan biri değil ama kokusunu bilen hemen ayırt eder. Ferah, keskin ve biraz da farklı bir aroması vardır. Az kullanıldığında tatlılara ve içeceklere güzel bir koku verir.
En çok kahve, sütlü tatlılar, şerbetler, pilavlar ve bazı baharatlı tariflerde kullanılır. Güçlü olduğu için ölçüyü küçük tutmak gerekir.
Kakule Nerelerde Kullanılır?
- Türk kahvesi
- Sütlü tatlılar
- Pirinç pilavı ve iç pilav
- Şerbetler
- Baharatlı kekler
- Kurabiye tarifleri
- Çay ve sıcak içecekler
Kahvede Kakule
Kakulenin en bilinen kullanımlarından biri kahvedir. Türk kahvesine çok az kakule eklenebilir. Kahveye ferah ve baharatlı bir koku verir.
Burada fazla kullanmak kahvenin tadını tamamen değiştirir. Bir fincan için çok küçük bir miktar yeterlidir. Tane kakule kullanılacaksa içindeki tohumlar ezilerek eklenebilir.
Sütlü Tatlılarda Kullanımı
Sütlaç, muhallebi ve benzeri sütlü tatlılarda kakule dikkatli şekilde kullanılabilir. Sütün yumuşak tadına farklı bir aroma verir.
Herkes alışık olmadığı için çok baskın yapmamak gerekir. Özellikle klasik tatlı sevenler için kakule tadı beklenmedik gelebilir.
Pilavda Kakule Olur mu?
Olur, özellikle aromalı pilavlarda kullanılabilir. İç pilav ya da baharatlı pirinç pilavlarında az miktarda kakule güzel durur. Tarçın, karanfil ve yenibaharla birlikte kullanıldığında daha sıcak bir pilav aroması oluşur.
Kek ve Kurabiyelerde Kakule
Kakule bazı kek ve kurabiye tariflerinde kullanılabilir. Tarçınlı, zencefilli veya baharatlı hamur işlerinde iyi sonuç verir. Ancak sade kekte fazla kullanılırsa tadı alışılmışın dışına çıkar.
Tane Kakule Nasıl Kullanılır?
Kakule kabuklu halde satılır. Genelde kabuğu hafifçe açılır ve içindeki küçük tohumlar kullanılır. Tohumlar ezilerek ya da öğütülerek tarife eklenebilir.
Tane kakule içeceklere bütün olarak da atılabilir. Sonrasında süzmek daha iyi olur.
Kısa Mutfak Notu
Kakule her tarifin baharatı değildir. Daha çok özel aroma istenen içecek, tatlı ve pilavlarda kullanılır. İlk denemede az eklemek en güvenli yoldur.