Kekik mutfakta en rahat kullanılan baharatlardan biri. Ette olur, tavukta olur, sebzede olur. Ama en güzel hali genelde domatesli, zeytinyağlı ve fırın yemeklerinde çıkar.
Kekiğin kokusu güçlüdür ama kimyon gibi yemeği hemen ele geçirmez. Yine de fazla kullanılırsa özellikle hafif yemeklerde acımsı ve kuru bir tat bırakabilir.
Kekik En Çok Hangi Yemeklere Yakışır?
- Fırında tavuk
- Izgara et
- Köfte
- Domates soslu makarna
- Pizza ve pide türleri
- Fırında patates
- Zeytinyağlı sebzeler
- Salata sosları
Tavukta Kekik Kullanımı
Kekik tavukla çok iyi gider. Özellikle fırında tavuk, tavuk kanat, tavuk pirzola ve tavuk şiş gibi tariflerde rahatça kullanılabilir. Sarımsak, zeytinyağı, pul biber ve biraz kekik güzel bir marine karışımı olur.
Tavukta kekiği çok erken ve çok fazla kullanmamak gerekir. Fazla kekik tavuğun kendi lezzetini bastırabilir. Orta boy bir tavuk yemeğinde yarım çay kaşığı ya da 1 çay kaşığı çoğu zaman yeterlidir.
Et Yemeklerinde Kekik
Izgara et, kavurma ve fırın et yemeklerinde kekik güzel sonuç verir. Özellikle et piştikten sonra üzerine az miktarda serpilirse kokusu daha belirgin kalır.
Uzun pişen sulu et yemeklerinde ise kekiği sonlara doğru eklemek daha iyi olabilir. Çok uzun süre kaynadığında kokusu hafifler ve tadı biraz sertleşebilir.
Sebze Yemeklerinde Kekik Olur mu?
Olur. Patates, kabak, patlıcan, biber ve domatesli sebze yemeklerine kekik yakışır. Fırında sebze yaparken zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik genelde yeterli olur.
Özellikle fırında patatesin üzerine kekik serpmek klasik ama iyi çalışan bir yöntemdir. Patatesin sade tadını toparlar.
Domatesli Soslarda Kekik
Domates sosu ile kekik çok uyumludur. Makarna sosunda, pizza sosunda, menemen benzeri tariflerde ya da fırın yemeklerinin domatesli soslarında kullanılabilir.
Burada küçük bir ayrıntı var. Kekiği sosun içine erken atarsanız tadı daha yumuşak karışır. Servise yakın eklerseniz kokusu daha belirgin olur.
Salatada Kekik Kullanılır mı?
Kekik salata soslarında da kullanılabilir. Zeytinyağı, limon, az tuz ve kekik özellikle çoban salata, domates salatası ve peynirli salatalarda iyi durur.
Ama yeşil salatalarda çok fazla kekik kullanmak iyi olmayabilir. Yeşilliklerin taze tadını bastırabilir.
Kekik Fazla Kaçarsa Ne Yapılır?
Kekik fazla kaçtıysa yemeğin tadı kuru ve keskin olabilir. Sulu yemeklerde biraz sıcak su veya ana malzeme eklemek işe yarayabilir. Salatada fazla kaçtıysa biraz daha domates, yeşillik veya zeytinyağı ekleyerek denge kurulabilir.
Kısa Mutfak Notu
Kekik en güzel ölçülü kullanıldığında kendini gösterir. Özellikle tavuk, et, patates ve domatesli soslarda güvenli bir baharattır. İlk kez denediğiniz tarifte az koyup tadına bakmak her zaman daha iyi sonuç verir.