Köri, tek başına bir baharat gibi bilinse de aslında baharat karışımıdır. İçinde zerdeçal, kişniş, kimyon, zencefil ve farklı baharatlar bulunabilir. Bu yüzden markaya göre tadı ve rengi değişir.
En çok tavuk yemeklerinde kullanılır ama sebze, pilav, sos ve bazı çorbalarda da güzel sonuç verir. Sıcak, hafif keskin ve belirgin bir aroması vardır.
Köri En Çok Hangi Yemeklerde Kullanılır?
- Körili tavuk
- Tavuk sote
- Kremalı tavuk sosları
- Sebzeli yemekler
- Pilav tarifleri
- Mercimek çorbası
- Nohutlu yemekler
- Yoğurtlu veya kremalı soslar
Tavukta Köri Kullanımı
Köri en çok tavukla birlikte kullanılır. Tavuk göğsü, tavuk but veya tavuk sote tariflerinde güzel sonuç verir. Özellikle krema veya yoğurtla birleştiğinde daha yumuşak bir lezzet ortaya çıkar.
Körili tavuk yaparken baharatı çok erken ve yüksek ateşte yakmamak gerekir. Kısa süre yağda çevirmek kokusunu açar ama uzun süre kavurmak acımsı tat verebilir.
Pilavda Köri Olur mu?
Olur. Sade pilava az miktarda köri eklemek renk ve aroma verir. Özellikle tavuklu menülerin yanında körili pilav farklı bir seçenek olabilir.
Pilava çok fazla köri eklemek tadı ağırlaştırır. Hafif renk verecek kadar kullanmak genelde yeterlidir.
Sebzelerde Köri
Karnabahar, patates, havuç, kabak ve bezelye gibi sebzelerde köri kullanılabilir. Sebzeli sote veya fırın sebzelerinde güzel olur. Yoğurtlu sosla birlikte servis edildiğinde baharat dengelenir.
Çorbalarda Kullanılır mı?
Mercimek çorbasına veya sebze çorbasına az miktarda köri eklenebilir. Ama çorbanın klasik tadını değiştireceği için ölçülü kullanmak gerekir.
Kısa Mutfak Notu
Köri güçlü bir karışımdır. Yemeğe sadece renk değil, belirgin bir tat da verir. Bu yüzden ilk denemede az eklemek, tadına bakıp artırmak daha iyi olur. Özellikle tavuk ve sebze tariflerinde doğru ölçüyle çok iyi sonuç verir.