Muskat az kullanılan ama doğru yerde çok fark eden bir baharattır. Küçük bir rende bile yemeğin kokusunu değiştirir. Bu yüzden muskatta ölçü gerçekten önemlidir.
En çok beşamel sos, patates püresi, kremalı tarifler ve bazı hamur işlerinde kullanılır. Fazla kullanıldığında tadı ağırlaşır, hatta yemeği rahatsız edici hale getirebilir.
Muskat Nerelerde Kullanılır?
- Beşamel sos
- Patates püresi
- Kremalı makarna
- Fırın makarna
- Ispanaklı tarifler
- Kabak çorbası
- Bazı kurabiye ve kek tarifleri
Beşamel Sosta Muskat
Muskatın en bilinen kullanımlarından biri beşamel sostur. Sütlü ve tereyağlı sosun içine az miktarda muskat rendelenince sos daha tok ve hoş kokulu olur.
Burada gerçekten çok az kullanmak gerekir. Bir tencere beşamel sos için minicik bir tutam çoğu zaman yeterlidir. Fazlası sosun tadını bozabilir.
Patates Püresinde Kullanılır mı?
Evet, patates püresine muskat yakışır. Tereyağı ve sütle hazırlanan pürenin içine çok az muskat eklenirse daha aromalı olur. Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilen pürelerde güzel durur.
Kremalı Tariflerde Muskat
Kremalı makarna, mantarlı soslar ve bazı sebze gratenlerinde muskat kullanılabilir. Sütlü ve kremalı lezzetleri tamamlar. Ama muskatın amacı baharat tadı vermek değil, yemeğin arkasında hafif bir aroma bırakmaktır.
Çorbalarda Kullanımı
Kabak çorbası, patates çorbası ve kremalı sebze çorbalarında az muskat iyi durabilir. Özellikle pürüzsüz kıvamlı, süt veya krema içeren çorbalarda daha uyumludur.
Muskat Rendelenerek mi Kullanılır?
Muskat genelde bütün halde alınır ve ince rende ile kullanılır. Hazır öğütülmüş olanı da vardır ama taze rendelenmiş muskatın kokusu daha belirgindir.
Rendelediğiniz miktar çok küçük olmalı. Büyük baharatlar gibi kaşıkla eklenmez.
Fazla Muskat Kullanılırsa Ne Olur?
Fazla muskat yemeğe ağır, baskın ve keskin bir tat verebilir. Özellikle sütlü soslarda bu hemen fark edilir. Bu yüzden muskatı her zaman az eklemek gerekir.
Kısa Mutfak Notu
Muskat gösterişsiz ama etkili bir baharattır. Beşamel sos, patates püresi ve kremalı tariflerde küçük bir dokunuş olarak düşünmek en doğru kullanımdır.