Nane ferah kokulu bir baharat. Bazı yemeklerde sadece küçük bir dokunuş gibi durur ama tadı hemen değiştirir. Özellikle çorbalarda, yoğurtlu tariflerde ve bazı salatalarda çok iyi sonuç verir.
Kuru nane ile taze nane aynı etkiyi vermez. Kuru nane daha yoğun ve baharatlıdır. Taze nane ise daha ferah ve canlı bir tat bırakır.
Nane En Çok Nerelerde Kullanılır?
- Yayla çorbası
- Mercimek çorbası
- Ezogelin çorbası
- Cacık
- Yoğurtlu mezeler
- Kısır
- Dolma içi
- Salata sosları
- Limonata ve soğuk içecekler
Çorbalarda Nane Kullanımı
Nane en çok çorbalarda kendini gösterir. Yayla çorbası, yoğurt çorbası, ezogelin ve mercimek çorbasında çok yakışır. Tereyağında hafif kızdırılan kuru nane çorbanın üzerine gezdirildiğinde kokusu daha belirgin olur.
Ama kuru naneyi yakmamaya dikkat etmek gerekir. Yağ çok kızgınsa nane hemen kararır ve acı bir tat bırakabilir.
Cacık ve Yoğurtlu Mezelerde Nane
Cacıkta nane neredeyse klasik bir tamamlayıcıdır. Yoğurdun serin tadını daha ferah hale getirir. Kuru nane de kullanılabilir, taze nane de.
Haydari, yoğurtlu kabak mezesi, yoğurtlu havuç ve benzeri tariflerde de nane güzel durur. Burada ölçüyü abartmamak gerekir. Yoğurdun tadını kapatmadan desteklemesi yeterlidir.
Kısır ve Salatalarda Nane
Kısırda taze nane çok iyi sonuç verir. Maydanoz ve yeşil soğanla birlikte ferah bir tat verir. Kuru nane de kullanılabilir ama taze nane kadar canlı bir etki vermez.
Çoban salata veya domatesli salatalarda az miktarda kuru nane kullanılabilir. Özellikle limon ve zeytinyağı ile güzel uyum sağlar.
Dolma İçinde Nane Olur mu?
Evet. Özellikle zeytinyağlı dolma içlerinde nane sık kullanılır. Pirinç, soğan, kuş üzümü ve baharatlarla birlikte dolma içinin kokusunu güzelleştirir.
Kuru nane burada daha yaygın kullanılır. Ama çok fazla eklenirse dolmanın tadını baskılayabilir.
Taze Nane Nerelerde Daha İyi Olur?
Taze nane pişmeyen veya az pişen tariflerde daha iyi durur. Salata, cacık, limonata, soğuk içecekler ve servis üzeri süslemelerde taze nane daha canlıdır.
Pişen yemeklerde taze nane kullanılacaksa genelde sonlara doğru eklemek daha iyi olur. Uzun süre pişerse ferah kokusu azalır.
Nane Fazla Kaçarsa
Nane fazla kaçarsa yemek ferah olmaktan çıkıp keskinleşir. Yoğurtlu tariflerde biraz daha yoğurt eklemek tadı dengeler. Çorbalarda ise biraz sıcak su veya ana malzeme eklemek gerekebilir.
Kısa Not
Nane en güzel sade tarifleri canlandırdığında işe yarar. Çorbalarda kuru nane, salata ve içeceklerde taze nane daha iyi sonuç verir. Küçük miktarla başlayıp tadına göre artırmak en güvenli yoldur.