Sarımsak tozu, taze sarımsağın yerini her zaman tutmaz ama mutfakta çok pratik bir baharattır. Özellikle hızlı soslarda, fırın yemeklerinde, tavuk ve et marine ederken işe yarar.
Kokusu taze sarımsak kadar keskin değildir. Daha kuru, daha yuvarlak bir tat verir. Bu yüzden bazı tariflerde taze sarımsaktan daha kontrollü kullanılır.
Sarımsak Tozu Nerelerde Kullanılır?
- Tavuk marine sosları
- Et marine sosları
- Fırında patates
- Köfte harcı
- Yoğurtlu soslar
- Salata sosları
- Baharat karışımları
- Cips ve atıştırmalık sosları
Tavuk ve Et Marine Soslarında
Sarımsak tozu marine soslarında çok rahat kullanılır. Taze sarımsağı ezmekle uğraşmadan lezzet verir. Yoğurt, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve az sarımsak tozu ile pratik bir tavuk sosu hazırlanabilir.
Et tariflerinde de kullanılabilir. Ama etin tadını bastırmaması için çok fazla eklememek gerekir.
Fırında Patateste Sarımsak Tozu
Fırında patates için sarımsak tozu çok kullanışlıdır. Patateslerin üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sarımsak tozu eklenir. Güzelce karıştırılıp fırına verilir.
Taze sarımsak bazen fırında çabuk yanabilir. Sarımsak tozu bu açıdan daha dengeli sonuç verir.
Yoğurtlu Soslarda Kullanılır mı?
Kullanılır ama taze sarımsak kadar canlı bir tat vermez. Daha hafif bir sarımsak aroması isteniyorsa iyi olur. Özellikle yoğurtlu dip soslarda, patates kızartması soslarında ve salata soslarında kullanılabilir.
Taze Sarımsak Yerine Geçer mi?
Bazı tariflerde geçer, bazı tariflerde geçmez. Sarımsaklı yoğurt, cacık veya sarımsağın ana lezzet olduğu tariflerde taze sarımsak daha iyi olur. Ama baharat karışımı, marine ve fırın yemeklerinde sarımsak tozu gayet kullanışlıdır.
Sarımsak Tozu Nasıl Saklanır?
Ağzı kapalı kavanozda, serin ve kuru yerde saklanmalı. Nem alırsa topaklanır ve kokusu zayıflar. Ocak yanında tutmak iyi değildir, buhar baharatın yapısını bozabilir.
Kısa Mutfak Notu
Sarımsak tozu pratik bir yardımcıdır. Taze sarımsağın yerine her zaman geçmez ama hızlı yemeklerde büyük kolaylık sağlar. Özellikle fırın yemekleri ve marine sosları için mutfakta bulunması iyi olur.