Tarçın denince akla önce tatlılar gelir ama kullanım alanı sadece tatlılarla sınırlı değildir. Sütlü tatlılarda, kurabiyede, kekte, içeceklerde ve bazı pilav ya da etli tariflerde de kullanılabilir.
Tarçının kokusu güçlüdür. Az miktarı bile tarifi değiştirir. Bu yüzden özellikle tuzlu yemeklerde çok dikkatli kullanmak gerekir.
Tarçın En Çok Nerelerde Kullanılır?
- Sütlaç
- Muhallebi
- Elmalı kurabiye
- Kekler
- Kurabiyeler
- Komposto ve hoşaflar
- Sıcak içecekler
- İç pilav
- Bazı etli dolma içleri
Sütlü Tatlılarda Tarçın
Tarçın sütlü tatlıların üzerinde çok iyi durur. Sütlaç, muhallebi, keşkül ve tavuk göğsü gibi tatlılarda servis sırasında serpilir.
Burada tarçını pişirmek şart değildir. Hatta çoğu zaman üzerine sonradan eklemek daha iyi olur. Kokusu daha taze kalır.
Elmalı Tariflerde Tarçın
Elma ve tarçın çok iyi ikilidir. Elmalı kurabiye, elmalı turta, elmalı kek ve elma püresinde tarçın rahatça kullanılır.
Elmalı harç hazırlarken tarçını genelde pişmenin sonuna doğru eklemek iyi olur. Böylece kokusu daha belirgin kalır.
Kek ve Kurabiyelerde Tarçın
Havuçlu kek, cevizli kek, elmalı kek ve bazı kurabiye tariflerinde tarçın güzel sonuç verir. Ceviz, fındık, elma ve havuçla uyumludur.
Kek hamurunda fazla tarçın kullanmak hamurun tadını ağırlaştırabilir. Genelde 1 çay kaşığı civarı çoğu ev tipi kek için yeterli olur.
İçeceklerde Tarçın
Tarçın sıcak içeceklerde de kullanılabilir. Sıcak süt, bitki çayı, salep ve bazı kahve karışımlarında güzel koku verir. Çubuk tarçın bu tarz içeceklerde daha kontrollü bir kullanım sağlar.
Toz tarçın içecekte dibe çökebilir. Bu yüzden bazı durumlarda çubuk tarçın daha pratik olur.
Tuzlu Yemeklerde Tarçın Kullanılır mı?
Evet, bazı tariflerde kullanılır. İç pilav, etli dolma içi ve bazı yöresel et yemeklerinde çok az tarçın kullanılabilir. Ama bu herkesin alışık olduğu bir tat değildir.
Tuzlu yemekte tarçın kullanacaksanız çok az eklemek gerekir. Bir tutam bile fark edilir.
Çubuk Tarçın ve Toz Tarçın Farkı
Çubuk tarçın daha çok içecek, hoşaf ve komposto gibi tariflerde kullanılır. Aromasını yavaş verir ve sonra içinden alınabilir. Toz tarçın ise tatlıların üzerine serpmek veya hamurun içine karıştırmak için daha uygundur.
Kısa Not
Tarçın güçlü kokulu bir baharattır. Tatlılarda rahat kullanılır ama tuzlu yemeklerde çok ölçülü olmak gerekir. En güzel sonucu genelde elmalı tariflerde, sütlü tatlılarda ve sıcak içeceklerde verir.