Zencefil keskin kokulu ve hafif yakıcı bir tada sahip. Tatlıda da kullanılır, yemekte de. Ama her tarife yakışmaz. Doğru yerde kullanıldığında yemeğe canlılık verir, yanlış yerde fazla kaçarsa tadı hemen baskın olur.
Taze zencefil ve toz zencefil aynı etkiyi vermez. Taze zencefil daha parlak ve ferah bir aroma verir. Toz zencefil ise daha sıcak, daha baharatlı bir tat bırakır.
Zencefil Nerelerde Kullanılır?
- Kurabiye ve kek tarifleri
- Sütlü içecekler
- Tavuk marine sosları
- Sebzeli wok yemekleri
- Balık ve deniz ürünleri
- Çorba tarifleri
- Limonlu sıcak içecekler
- Havuçlu ve balkabaklı tarifler
Tatlılarda Zencefil
Zencefil en çok kurabiye, kek ve kış tatlılarında güzel durur. Tarçın, karanfil ve muskatla birlikte kullanıldığında sıcak bir aroma verir. Özellikle havuçlu kekte ve balkabaklı tatlılarda iyi sonuç verir.
Toz zencefil tatlılarda daha pratik kullanılır. Ama ölçüyü fazla kaçırmamak gerekir. Az miktar yeterlidir, çünkü tadı arkadan bile kendini belli eder.
Tavukta Zencefil Kullanılır mı?
Evet, özellikle marine soslarında kullanılır. Yoğurt, sarımsak, limon, soya sosu veya zeytinyağı ile birlikte az miktarda zencefil güzel olur. Tavuk yemeğine hafif keskin ve farklı bir tat verir.
Taze zencefil rendelendiğinde daha güçlü hissedilir. Bu yüzden küçük bir parça bile yeterli olabilir.
Çorbalarda Zencefil
Havuç çorbası, balkabağı çorbası ve mercimek çorbası gibi tariflerde zencefil kullanılabilir. Özellikle sebze çorbalarında yemeği daha canlı yapar.
Çorbaya toz zencefil ekleyecekseniz çay kaşığının ucuyla başlamak iyi olur. Fazlası çorbanın tadını keskinleştirir.
Taze Zencefil Nasıl Kullanılır?
Taze zencefil soyulup rendelenebilir. İnce doğranabilir ya da soslara eklenebilir. Sert ve lifli olduğu için iri parçalar halinde bırakılırsa yerken rahatsız edebilir.
Kısa Mutfak Notu
Zencefil güçlü bir baharattır. Tatlıda da yemekte de ölçülü kullanmak gerekir. İlk kez kullanacağınız tarifte az ekleyin. Tadı hoşunuza giderse sonraki denemelerde biraz artırmak daha güvenli olur.