Badem tatlılarda, pilavlarda, salatalarda ve bazı et yemeklerinde kullanılan zarif bir malzemedir. Cevize göre tadı daha yumuşaktır. Bu yüzden özellikle sütlü tatlı ve pilavlarda güzel durur.
File badem, çiğ badem, kavrulmuş badem ve toz badem farklı tariflerde farklı sonuç verir.
Badem Nerelerde Kullanılır?
- İç pilavda kullanılır.
- Sütlü tatlıların üzerinde iyi durur.
- Kek ve kurabiyeye eklenir.
- Salatalara kıtırlık verir.
- Bademli tavuk ve et tariflerinde kullanılabilir.
- Un yerine toz badem bazı tatlılarda kullanılabilir.
Pilavlarda Badem
İç pilavda badem çok yakışır. Hafif kavrulunca kokusu açılır ve pilava daha özel bir hava verir.
Bademi pilava eklemeden önce az yağda çevirmek iyi olur. Ama fazla kavurmayın. Rengi çok koyulaşırsa tadı acılaşabilir.
Tatlılarda Kullanımı
Sütlaç, keşkül, muhallebi ve bazı pasta tariflerinde badem güzel durur. Üzerine file badem serpmek tatlıyı daha şık gösterir.
Kurabiyede ise bütün badem veya toz badem kullanılabilir. Toz badem hamura daha yumuşak ve farklı bir doku verir.
Çiğ Badem mi Kavrulmuş Badem mi?
Çiğ badem daha sade ve yumuşak tada sahiptir. Kavrulmuş badem daha belirgin kokar. Tarifin yapısına göre seçim yapılabilir.
Kısa Mutfak Notu
Badem de diğer kuruyemişler gibi açıkta uzun süre beklediğinde tadını kaybedebilir. Kapalı kapta, serin yerde saklamak daha iyi olur.