Krema mutfakta yemeği hızlıca zenginleştiren malzemelerden biridir. Makarna sosuna girer, çorbaya kıvam verir, tavuk yemeklerini yumuşatır, tatlılarda da kremamsı bir doku sağlar.
Ama krema güçlü bir malzemedir. Fazla kullanıldığında yemek ağırlaşır. Bu yüzden ölçülü kullanmak gerekir.
Krema Nerelerde Kullanılır?
- Makarna soslarında kullanılır.
- Tavuk ve mantar yemeklerine eklenir.
- Çorbalara kıvam verir.
- Pasta kremalarında kullanılabilir.
- Ganaj ve çikolatalı soslarda işe yarar.
- Bazı fırın yemeklerinde sos olarak kullanılır.
Makarna Sosunda Krema
Krema en çok makarna soslarında kullanılır. Mantar, tavuk, sarımsak ve karabiberle güzel uyum sağlar. Sosu kısa sürede toparlar ve daha dolgun hale getirir.
Kremayı ekledikten sonra çok uzun kaynatmamak iyi olur. Fazla kaynarsa sos ağırlaşabilir ve kıvamı fazla koyulaşabilir.
Yemeklerde Krema Kullanımı
Tavuk ve mantar gibi malzemeler kremayla iyi gider. Ancak yemeğe krema eklemeden önce ana malzemenin pişmiş olması gerekir. Krema genelde son aşamada eklenir.
Tuz ve baharatı kremadan sonra tekrar kontrol etmek iyi olur. Çünkü krema tadı yumuşatır.
Tatlılarda Krema
Krema pasta, ganaj, mousse ve bazı sütlü tatlılarda kullanılır. Çikolata ile birleştiğinde parlak ve yoğun bir sos oluşturur.
Tatlı kreması yaparken kullanılan kremanın yağ oranı sonucu etkiler. Her krema çırpıldığında aynı kıvamı vermez.
Kısa Mutfak Notu
Kremalı yemekleri yeniden ısıtırken yüksek ateş kullanmamak gerekir. Kısık ateşte, yavaş yavaş ısıtmak daha iyi olur. Böylece sos kesilmez ve kıvamı daha düzgün kalır.