Nohut iyi haşlanırsa yemek de güzel olur. Sert kalırsa yemeğin içinde rahatsız eder. Fazla pişerse dağılır, özellikle salata ve meze için kötü durur.
Bu yüzden nohutu haşlamak basit görünse de birkaç küçük ayrıntıya dikkat etmek gerekir. En büyük kolaylık ise nohutu bir gece önceden ıslatmaktır.
Nohut Haşlamadan Önce Islatılır mı?
Evet, en pratik yöntem ıslatmaktır. Nohut suyu çeker, şişer ve daha kolay pişer. Islatmadan da pişirilebilir ama süre uzar ve kıvamı her zaman aynı olmaz.
- Nohutları önce bol suyla yıkayın.
- Geniş bir kaba alın.
- Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Bir gece bekletin.
- Ertesi gün suyunu süzüp taze suyla haşlayın.
Nohut Nasıl Haşlanır?
Islanan nohutu süzdükten sonra tencereye alın. Üzerini geçecek kadar temiz su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Haşlama sırasında üzerinde köpük oluşabilir. Bu köpüğü kaşıkla almak iyi olur. Böylece haşlama suyu daha temiz kalır.
Düdüklü Tencerede Nohut
Düdüklü tencere nohutta büyük kolaylık sağlar. Özellikle çok nohut haşlayacaksanız zaman kazandırır. Islatılmış nohut, düdüklüde normal tencereye göre çok daha kısa sürede pişer.
Yine de süreyi çok uzun tutmamak gerekir. Fazla pişen nohut kabuğundan ayrılır ve dağılmaya başlar. Yemek için sorun olmayabilir ama salata ve humus için kıvamı bozulabilir.
Nohut Ne Kadar Haşlanmalı?
Bu süre nohutun cinsine, ne kadar beklediğine ve tencereye göre değişir. En doğru yöntem arada kontrol etmektir. Nohut parmakla ezildiğinde yumuşuyorsa ama tamamen dağılmıyorsa iyi kıvamdadır.
Tuz Ne Zaman Eklenir?
Nohutu haşlarken tuzu en başta eklemek bazı nohutlarda sertlik yapabilir. Bu yüzden tuzu genelde yemeği hazırlarken eklemek daha güvenli olur.
Özellikle nohut yemeği yapacaksanız haşlama aşamasında sade bırakmak daha kullanışlıdır.
Haşlanmış Nohut Nasıl Saklanır?
Haşlanmış nohutu porsiyonlara ayırıp buzluğa koyabilirsiniz. Bu gerçekten hayat kurtarır. Çorba yaparken, salata hazırlarken ya da hızlı bir nohut yemeği yapmak istediğinizde hazır olur.
- Haşlanmış nohutu soğutun.
- Küçük porsiyonlara ayırın.
- Buzdolabı poşeti ya da kapaklı kap kullanın.
- Kullanacağınız kadarını çıkarın.
Nohut Nerelerde Kullanılır?
Haşlanmış nohut sadece nohut yemeği için değil, birçok tarif için işe yarar. Salataya eklenir, çorbaya konur, humus yapılır, pilava eklenir. Hatta baharatla fırınlanıp atıştırmalık bile yapılabilir.
Ufak Bir Mutfak Notu
Nohut haşlarken en iyi sonuç için acele etmemek gerekir. Bir gece önceden ıslatmak, ertesi gün temiz suyla haşlamak ve kıvamı ara ara kontrol etmek çoğu zaman yeterlidir.