Bal en çok kahvaltıda kullanılır ama mutfakta tatlandırıcı olarak da işe yarar. Yoğurda, yulafa, içeceklere, bazı soslara ve tatlılara eklenebilir. Ancak balın kendine ait bir kokusu olduğu için her tarifte aynı sonucu vermez.
Bal kullanırken en önemli konu ölçüdür. Çok azı lezzeti yumuşatır. Fazlası ise tarifi ağırlaştırabilir.
Bal Nerelerde Kullanılır?
- Yoğurt ve yulaf karışımlarında kullanılır.
- Pankek ve krep üzerinde servis edilir.
- Bitki çaylarına eklenir.
- Kek ve kurabiye tariflerinde az miktarda kullanılabilir.
- Salata soslarına tatlılık verir.
- Tavuk ve et marinelerinde kullanılabilir.
Tatlılarda Bal Kullanımı
Bal, sütlü tatlıların üzerinde güzel durur. Yoğurtlu kaselerde, meyveli tatlılarda ve yulaflı tariflerde pratik bir tatlandırıcıdır. Fakat şekerle birebir aynı davranmaz.
Kek veya kurabiyede bal kullanıldığında hamurun kıvamı değişebilir. Çünkü bal sıvı bir malzemedir. Bu yüzden tarifteki sıvı dengesini de düşünmek gerekir.
Soslarda Bal Olur mu?
Olur. Özellikle hardal, limon suyu, zeytinyağı ve az bal ile güzel bir salata sosu hazırlanır. Tavuk marinelerinde de bal sık kullanılır. Dış yüzeye hafif renk ve tat verir.
Ama yüksek ateşte bal çabuk koyulaşabilir. Fırın yemeklerinde sonlara doğru sürmek bazen daha iyi sonuç verir.
Bal Şeker Yerine Kullanılır mı?
Bazı tariflerde kullanılabilir ama her zaman birebir değiştirmek doğru olmaz. Bal hem tatlıdır hem sıvıdır hem de aromalıdır. Bu yüzden tarifin tadını ve dokusunu değiştirir.
Kısa Mutfak Notu
Balı çok sıcak karışıma eklediğinizde aroması hafif değişebilir. İçeceklerde kullanacaksanız birkaç dakika ılımasını beklemek daha iyi olur. Yemeklerde ise az miktarla başlamak en güvenli yoldur.