Bulgur pirinç gibi uzun uzun yıkanması gereken bir malzeme değildir. Ama bu hiç yıkanmaz demek de değil. Kullanacağınız bulgurun türüne, paketine ve tarife göre karar vermek gerekir.
İnce bulgur ile pilavlık bulgur aynı şekilde davranmaz. Bu yüzden tek cevap yerine tarife göre düşünmek daha doğru olur.
Bulgur Yıkanır mı?
Pilavlık bulgur genelde hızlıca sudan geçirilebilir. Özellikle paketin içinde toz, kırıntı ya da yabancı parça varsa yıkamak iyi olur. Ama pirinç gibi nişastasını almak için uzun uzun yıkamaya gerek yoktur.
İnce bulgur ise çoğu tarifte yıkanmaz, ıslatılır. Kısır ve mercimek köftesi gibi tariflerde sıcak suyla şişirilir.
Pilavlık Bulgur Nasıl Hazırlanır?
- Bulguru gözden geçirin.
- Gerekirse süzgeçte hızlıca yıkayın.
- Fazla suyunu süzdürün.
- Sonra tencereye ekleyin.
Çok fazla yıkarsanız bulgur su çekmeye başlar. Bu da pilavın su ölçüsünü etkileyebilir.
İnce Bulgur Yıkanır mı?
İnce bulgur genelde yıkanmaz. Kısır yapılacaksa sıcak suyla ıslatılır ve üzeri kapatılıp şişmesi beklenir. Yıkamak ince bulguru fazla hamurlaştırabilir.
Mercimek köftesinde de ince bulgur, sıcak mercimek karışımının içinde şişer. Önceden yıkamak çoğu zaman gerekmez.
Bulgurda Toz Olursa Ne Yapılır?
Bazı bulgurlar daha tozlu olabilir. Böyle bir durumda hızlıca sudan geçirmek yeterli olur. Ama suda uzun süre bekletmemek gerekir.
Yıkadıktan sonra süzgeçte birkaç dakika bekletmek iyi olur. Böylece tencereye fazla su taşımaz.
Bulgur Pilavında Su Ölçüsü Neden Değişir?
Bulgurun cinsi su miktarını değiştirir. İri pilavlık bulgur daha fazla su isteyebilir. İnce bulgur ise çok hızlı şişer. Yıkayıp süzmeden tencereye alırsanız ölçü şaşabilir.
Kısa Mutfak Notu
Bulguru pirinç gibi düşünmemek gerekir. Pilavlık bulguru gerekirse hızlıca yıkayın. İnce bulguru ise çoğu tarifte yıkamak yerine sıcak suyla şişirin. En iyi sonuç tarifin türüne göre hareket edince çıkar.