Çiğ tavuğu musluk altında yıkamak önerilmez. Su, tavuğun üzerindeki mikroorganizmaları ortadan kaldırmaz; sıçrayan damlalar lavaboya, tezgâha, ellere ve yakınındaki hazır yiyeceklere bulaşma riskini artırabilir. Güvenli hazırlığın temeli tavuğu yıkamak değil, çiğ ürünle diğer yiyecekleri ayrı tutmak ve tavuğu tamamen pişirmektir.
Çiğ Tavuk Neden Yıkanmamalı?
Yıkama sırasında oluşan su damlacıkları görünmeyen mikroorganizmaları çalışma alanına taşıyabilir. Tavuğu yıkamak bakterileri güvenli biçimde yok etmez; bunu sağlayan adım uygun iç sıcaklığa kadar pişirmektir. Bu nedenle tavuk yıkama alışkanlığından kaçının.
Ambalajdan Çıkarınca Ne Yapmalı?
Tavuğu temiz bir tabağa veya doğrudan pişirme kabına aktarın. Ambalaj sıvısını lavaboya sıçratmadan dökün ve ambalajı hemen çöpe atın. Yüzeydeki fazla nemi almak gerekiyorsa tek kullanımlık kâğıt havluyla nazikçe dokunup havluyu hemen atın; ardından ellerinizi yıkayın.
Çiğ Tavuk Diğer Yiyeceklerden Nasıl Ayrılır?
- Çiğ tavuk için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanın.
- Salata, ekmek ve pişmiş yiyecekleri çiğ tavuktan uzak tutun.
- Çiğ tavuğun değdiği tabağı pişmiş tavuğu servis etmek için kullanmayın.
- Marine sosunu çiğ tavukla temas ettikten sonra pişirmeden başka amaçla kullanmayın.
Tavukla Temastan Sonra Nasıl Temizlenir?
Çiğ tavukla temas eden ellerinizi sabun ve akan suyla en az 20 saniye yıkayın. Bıçak, kesme tahtası, tezgâh ve temas etmiş mutfak araçlarını sıcak sabunlu suyla temizleyin. Önce çiğ tavukla temas eden yüzeyleri temizleyip sonra salata hazırlamak çapraz bulaşma riskini azaltır.
Tavuğun Güvenli Piştiği Nasıl Anlaşılır?
Renk tek başına güvenilir ölçüt değildir. En doğru kontrol, gıda termometresini etin en kalın kısmına yerleştirerek iç sıcaklığın en az 74°C’ye ulaştığını görmektir. Termometre kullanırken kemiğe değdirmeyin ve ölçümü birkaç noktada tekrarlayın.
Küçük Bir Mutfak Notu
Tavuk hazırlarken önce salata gibi pişmeden yenilecek yiyecekleri tamamlayıp kaldırın, ardından çiğ tavuğa geçin. Böylece aynı tezgâhta hazırlık sırasındaki temas ihtimali azalır.
