Fındık özellikle tatlılarda çok sevilen bir malzemedir. Kek, kurabiye, pasta, çikolatalı tatlı ve kahvaltılık karışımlarda kullanılır. Kavrulduğunda kokusu daha belirgin hale gelir.
Fındığın en güzel yanı küçük miktarda bile tarife karakter vermesidir. Ama bayat fındık bütün tatlıyı bozabilir.
Fındık Nerelerde Kullanılır?
- Kek ve kurabiyelerde kullanılır.
- Pastaların üzerinde süsleme olur.
- Çikolatalı tatlılara eklenir.
- Sütlü tatlılarda kıtır doku verir.
- Kahvaltılık ezmelerde kullanılır.
- Baklava ve benzeri tatlılarda ceviz yerine denenebilir.
Kavrulmuş Fındık Daha mı İyi?
Kavrulmuş fındığın kokusu daha güçlüdür. Kurabiye ve kekte çok iyi durur. Ama fazla kavrulmuş fındık acı tat bırakabilir.
Fındığı evde kavuracaksanız kısık ateşte ve kısa süre kavurmak yeterli olur. Fırında da dikkatli olmak gerekir, bir anda fazla renk alabilir.
Tatlılarda Fındık Kullanımı
Çikolatalı tariflerde fındık çok yakışır. Brownie, kek, kurabiye ve pasta süslemelerinde rahat kullanılır.
İri çekilmiş fındık kıtır doku verir. Toz fındık ise hamura daha homojen karışır.
Fındık Bayatladıysa Nasıl Anlaşılır?
Kokusundan anlaşılır. Taze fındık güzel ve hafif tatlı kokar. Bayat fındıkta yağlı, ağır ve acımsı bir koku olur. Böyle bir fındığı tatlıda kullanmak iyi sonuç vermez.
Kısa Mutfak Notu
Fındığı küçük miktarlarda çekmek daha iyi olur. Önceden çekilmiş fındık daha hızlı bayatlar. Kullanacağınız zaman çekerseniz kokusu daha canlı kalır.
Fındığın Zarı Nasıl Ayrılır?
Fındıkları kısa süre kavurup temiz bez arasında ovalamak zarın büyük bölümünü çıkarır. Tamamını ayırmak şart değildir. Fındıklar sıcakken buharı hapsedecek kapta bırakmayın; kullanmadan veya saklamadan önce tamamen soğutun.
Fındık Nasıl Öğütülür?
Rondoyu kısa aralıklarla çalıştırın. Uzun süre kesintisiz çekmek yağın çıkmasına ve fındığın ezme kıvamına gelmesine neden olabilir. Toz fındık için az miktarda şeker veya tarifteki kuru malzemeyle birlikte çekmek yardımcı olabilir.
Doğru Saklama
Kavrulmuş ve öğütülmüş fındık bütün fındıktan daha hızlı aroma kaybedebilir. Küçük porsiyonlar halinde kapalı kapta, serin ve karanlık yerde tutun. Uzun saklamada buzdolabını tercih edin ve kullanmadan önce kokusunu kontrol edin. Pastayı süsleyecek fındığı servise yakın eklemek çıtırlığını daha iyi korur.
