Galeta unu çoğu zaman köfteyle birlikte düşünülür. Aslında mutfakta daha fazla kullanım alanı vardır. Köfte harcını toparlar, kızartmalarda dış yüzeyi çıtır yapar, bazı fırın yemeklerinde üst kaplama olarak kullanılır.
Evde bayat ekmek değerlendirmek için de güzel bir yöntemdir. Kurutulmuş ekmekler rondodan geçirilerek galeta unu yapılabilir.
Galeta Unu Nerelerde Kullanılır?
- Köfte harcında kullanılır.
- Tavuk pane yapımında kullanılır.
- Balık kızartmasında kaplama olabilir.
- Sebze kızartmalarında çıtırlık verir.
- Fırın yemeklerinin üzerine serpilebilir.
- Kroket ve mücver gibi tariflerde kullanılabilir.
Köftede Galeta Unu
Köfte harcında galeta unu bağlayıcı gibi çalışır. Harcın toparlanmasına yardım eder. Ama fazla koyarsanız köfte kuru olur.
Köfte yaparken galeta ununu bir anda çok eklememek gerekir. Harç yumuşaksa azar azar eklenir. Dinlendikten sonra kıvamı biraz daha toparlanır.
Pane Yaparken Kullanımı
Tavuk, balık veya sebze pane yaparken galeta unu dış yüzeye çıtır bir katman verir. Genelde malzeme önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulanır.
Daha çıtır sonuç için galeta ununa az baharat eklenebilir. Karabiber, toz biber, sarımsak tozu veya kekik güzel gider.
Fırın Yemeklerinde Galeta Unu
Beşamel soslu sebzelerin veya graten tarzı yemeklerin üzerine az miktarda galeta unu serpilebilir. Fırında hafif kızarır ve güzel bir yüzey oluşturur.
Kısa Mutfak Notu
Galeta unu nemi çeker. Bu yüzden harçlarda fazla kullanıldığında yemeği kurutabilir. Az ekleyip kıvama göre artırmak en iyi yöntemdir.
Galeta Unu Ne Kadar Eklenir?
Köfte harcına bir anda fazla galeta unu koymak sert ve kuru sonuç verebilir. Kaşık kaşık ekleyin, harcı dinlendirin ve gerekirse küçük bir deneme köftesi pişirin. Harcın nemine göre miktar değişir.
Pane Kaplaması Nasıl Tutunur?
Malzemenin yüzeyini kurulayın; ardından un, çırpılmış yumurta ve galeta unu sırasını kullanın. Kaplamayı bastırmadan eşit dağıtın ve kızartmadan önce kısa süre dinlendirin. Çiğ etle temas eden artan kaplamayı saklamayın.
Galeta Unu Nasıl Saklanır?
Hazır ürünü kapalı kapta kuru yerde tutun. Ev yapımı galeta ununu tamamen kurumuş ekmekten hazırlayın ve öğütmeden önce soğutun. Nemlenmiş, küflenmiş veya kötü kokan ürünü fırınlayarak kurtarmaya çalışmayın.
