Ispanak temizliği biraz sabır ister. Çünkü en çok toprak tutan yeşilliklerden biridir. Bir kez sudan geçirmek çoğu zaman yetmez. Yaprakların arasında ince kum kalabilir.
İyi temizlenmemiş ıspanak yemeğin bütün keyfini kaçırır. Bu yüzden yıkama aşamasını aceleye getirmemek gerekir.
Ispanak Temizlemeye Nereden Başlanır?
Önce ıspanakları ayıklayın. Sararmış, ezilmiş veya çürümeye başlamış yaprakları çıkarın. Kalın kök kısımlarını kesin.
- Sararmış yaprakları ayırın.
- Kök kısımlarını temizleyin.
- Yaprakları birkaç parçaya bölün.
- Geniş bir kapta yıkayın.
Ispanak Nasıl Yıkanır?
Geniş bir kaba bol su doldurun. Ispanakları suyun içine alın ve elinizle hafifçe karıştırın. Toprak dibe çöker. Ispanakları suyun içinden alıp başka kaba geçirin.
Suyu döküp aynı işlemi birkaç kez tekrarlayın. Suyun dibinde kum kalmayana kadar devam etmek gerekir.
Akan Suyun Altında Yıkamak Yeterli mi?
Tek başına yeterli olmayabilir. Akan su yaprakların üstünü temizler ama toprak dibe çöksün diye geniş kapta yıkamak daha iyi sonuç verir.
Özellikle köklü alınan ıspanakta bu yöntem çok daha güvenlidir.
Sirkeli Suda Bekletilir mi?
İstenirse kısa süre sirkeli suda bekletilebilir. Ama sonrasında bol suyla durulamak gerekir. Ispanağın üzerinde sirke kokusu kalmamalı.
Yıkandıktan Sonra Nasıl Bekletilir?
Ispanak yıkandıktan sonra ıslak halde uzun süre bekletilmemeli. Çabuk yumuşar ve bozulur. Kullanmayacaksanız iyice süzdürüp kağıt havluyla desteklenmiş kapta kısa süre buzdolabında tutabilirsiniz.
Yemek İçin Doğrama
Ispanak yemeği yapacaksanız yaprakları çok ince doğramaya gerek yok. Pişerken zaten küçülür. Börek içi için biraz daha küçük doğranabilir.
Kısa Not
Ispanakta en önemli konu temizliktir. Geniş kapta, birkaç su değiştirerek yıkamak en iyi yöntemdir. Toprak kalmadığından emin olunca yemek, börek veya kavurma için rahatça kullanabilirsiniz.
Ispanağı Suda Uzun Süre Bekletmeyin
Toprağı çözmek için kısa yıkama turları yapın ve her turda suyu değiştirin. Yaprakları saatlerce suda bırakmak doku ve lezzet kaybına yol açabilir. Son durulamada kabın dibinde kum kalmadığını kontrol edin.
Yıkanmış Ispanak Nasıl Saklanır?
Tamamen süzdürüp kurutarak kapalı kaba alın ve kısa sürede pişirin. Islak yaprakları sıkıştırmak hızlı bozulmaya neden olabilir. Sümüksü, kötü kokulu veya yaygın biçimde sararmış ıspanağı kullanmayın.
