Kapya biber tatlımsı tadı ve canlı rengiyle yemeklere hemen yakışan bir malzeme. Özellikle fırın yemeklerinde, kahvaltılıklarda, mezelerde ve salatalarda çok kullanılır.
Sivri biber gibi acı değildir. Bu yüzden çocukların da yiyebileceği daha yumuşak tariflerde rahatlıkla kullanılabilir.
Kapya Biber Nerelerde Kullanılır?
- Fırın yemeklerinde kullanılır.
- Kahvaltılık sos yapılır.
- Salatalara eklenir.
- Közlenip meze hazırlanır.
- Tavuk ve et soteye yakışır.
- Dolma veya garnitür olarak kullanılabilir.
Közlenmiş Kapya Biber
Kapya biberin en sevilen hallerinden biri közlenmiş halidir. Közlenince tadı tatlanır, kabuğu soyulur ve meze için çok uygun hale gelir.
Üzerine biraz zeytinyağı, sarımsak ve sirke ekleyerek sade bir meze hazırlanabilir. Yoğurtlu mezelerde de güzel durur.
Sote ve Fırın Yemeklerinde
Tavuk sote, et sote ve sebze sotede kapya biber hem renk hem tat verir. Fırında patates, tavuk veya sebze karışımlarında da iyi sonuç verir.
Kahvaltılık Soslarda
Kapya biber kahvaltılık sosların ana malzemelerinden biri olabilir. Domatesle birlikte pişirildiğinde tatlı ve dengeli bir lezzet verir.
Kısa Mutfak Notu
Kapya biber seçerken kabuğu parlak ve diri olanları tercih edin. Yumuşamış, buruşmuş biberler özellikle salata için iyi durmaz ama yemeklik olarak değerlendirilebilir.
Kapya Biber Nasıl Hazırlanır?
Biberi yıkayıp sapını, çekirdeklerini ve içindeki açık renkli damarları çıkarın. Sote için ince şerit, fırın için iri parça, sos için küçük küp doğrayın. Eşit büyüklükte parçalar aynı sürede pişer.
Közlenen Biberin Kabuğu Nasıl Soyulur?
Közlenen biberleri kısa süre kapalı bir kapta dinlendirmek kabuğun gevşemesine yardım eder. Ilındığında kabuğu elinizle sıyırın. Su altında uzun süre yıkamak köz aromasını azaltabileceğinden yanık parçaları nemli elle temizleyin.
Saklama ve Dondurma
Çiğ kapya biberi kuru halde buzdolabında tutun. Közlenmiş biberi temiz kapta, soğukta ve kısa sürede tüketin. Donduracaksanız közleyip soyduktan sonra kullanımlık porsiyonlara ayırın; çözünen ürünü salata yerine sıcak tariflerde değerlendirin.
Kapya Biberin Tatlılığı Nasıl Dengelenir?
Kapya biber piştikçe daha tatlı hissedilir. Sos ve sotelerde domates, sarımsak, karabiber veya az asitle denge kurulabilir. Sirke ve limonu bir anda artırmayın; biber piştikten sonra tadıp küçük miktarla başlayın.
