Kırmızı mercimek genelde hızlı pişer. Çorba yaparken de en pratik bakliyatlardan biridir. Ama paketten çıktığı gibi tencereye atmak yerine yıkamak daha iyi olur.
Yıkayınca üzerindeki fazla nişasta, toz ve kırıntılar gider. Çorbanın tadı ve görüntüsü daha temiz olur.
Kırmızı Mercimek Yıkanır mı?
Evet, kırmızı mercimek pişirmeden önce yıkanmalıdır. Özellikle mercimek çorbası yaparken birkaç kez sudan geçirmek iyi sonuç verir.
İlk su genelde bulanık akar. Su biraz daha berraklaşana kadar yıkamak yeterlidir. Tamamen cam gibi berrak olmasına gerek yok.
Nasıl Yıkanmalı?
- Mercimeği derin bir kaba alın.
- Üzerine su ekleyin.
- Elinizle hafifçe karıştırın.
- Bulanık suyu dökün.
- Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
İsterseniz süzgeçte de yıkayabilirsiniz. İnce delikli süzgeç kullanmak daha iyi olur. Kırmızı mercimek küçük olduğu için geniş delikli süzgeçten kaçabilir.
Mercimeği Çok Yıkamak Gerekir mi?
Hayır, gereğinden fazla yıkamak şart değil. Birkaç kez sudan geçirmek yeterli olur. Çok uzun süre suda bekletmek de gerekmez.
Kırmızı mercimek yeşil mercimek gibi diri kalması gereken bir malzeme değildir. Zaten çorbada kolayca dağılır.
Kırmızı Mercimek Islatılır mı?
Genelde ıslatılmaz. Zaten kısa sürede piştiği için önceden suda bekletmeye gerek yoktur. Islatılırsa daha hızlı dağılabilir.
Mercimek çorbası için yıkayıp süzmek yeterlidir.
Yıkamadan Pişerse Ne Olur?
Büyük bir felaket olmaz ama çorbanın üzerinde daha fazla köpük oluşabilir. Rengi biraz daha bulanık olabilir. Bazı paketlerde toz ve kırık parça fazla olduğu için yıkamak daha temiz bir sonuç verir.
Çorba Yaparken Küçük Püf Noktası
Mercimeği yıkadıktan sonra süzün ve tencereye öyle alın. Soğan, havuç veya salça kullanacaksanız önce onları kavurup sonra mercimeği eklemek çorbaya daha güzel bir tat verir.
Mercimek suyu çabuk çeker. Bu yüzden pişerken kıvamına bakmak gerekir. Çok koyu olursa sıcak suyla açabilirsiniz.
Kısa Mutfak Notu
Kırmızı mercimeği yıkamak küçük bir işlem ama çorbada fark eder. İki üç kez sudan geçirmek yeterli olur. Islatmaya gerek yoktur, uzun bekletmek yerine yıkayıp hemen pişirmek daha pratiktir.