Kuru fasulye güzel pişsin istiyorsanız işin yarısı ıslatma aşamasında çözülür. Islatmadan da pişirmek mümkün ama süre uzar. Fasulyenin içi sert kalabilir, kabuğu ayrılabilir ya da tencerede eşit pişmeyebilir.
En rahat yöntem kuru fasulyeyi bir gece önceden suya koymaktır. Ertesi gün hem daha kolay pişer hem de yemek yaparken zaman kazandırır.
Kuru Fasulye Islatmadan Önce Ne Yapılır?
Önce fasulyeyi ayıklayın. Arada kırık, kararmış ya da taş gibi sert parçalar olabilir. Sonra bol suyla birkaç kez yıkayın. Suyun ilk başta bulanık akması normaldir.
- Fasulyeleri geniş bir kaba alın.
- Üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Kabın ağzını tamamen kapatmayın, hafif aralık kalabilir.
- Oda çok sıcaksa buzdolabında bekletmek daha güvenlidir.
Kuru Fasulye Kaç Saat Islatılır?
Genelde 8-12 saat arası bekletmek yeterlidir. Akşamdan koyup sabah süzmek en pratik yoldur. Fasulyenin cinsine ve ne kadar eski olduğuna göre bu süre biraz değişebilir.
Çok eski fasulye daha geç yumuşar. Yeni mahsul fasulye ise daha kısa sürede şişer ve pişer.
Islatma Suyu Kullanılır mı?
Genelde kullanılmaz. Fasulyeyi ıslattığınız suyu döküp, pişirirken temiz su eklemek daha iyi olur. Böylece yemek daha berrak ve daha dengeli olur.
Fasulyeyi süzdükten sonra bir kez daha sudan geçirmek de iyi bir alışkanlıktır.
Sıcak Suyla Islatılır mı?
Aceleniz varsa sıcak suyla kısa süreli bekletme yapılabilir. Ama en iyi sonuç çoğu zaman soğuk suyla uzun bekletmede gelir. Sıcak su fasulyenin dışını hızlı yumuşatıp içini sert bırakabilir.
Islatılmış Fasulye Nasıl Pişirilir?
Islanan fasulyeyi süzün. Tencereye alın ve üzerine temiz su ekleyin. Önce fasulyeyi hafif yumuşayana kadar haşlayabilirsiniz. Sonra soğan, salça ve diğer malzemelerle yemeğe çevirmek daha kontrollü olur.
Düdüklü tencere kullanacaksanız süreyi fazla uzun tutmamak gerekir. Islatılmış fasulye hızlı pişer. Fazla pişerse kabukları ayrılır ve dağılmaya başlar.
Kısa Mutfak Notu
Fasulyeyi ıslatırken kabı küçük seçmeyin. Fasulye suyu çeker ve şişer. Küçük kapta su azalırsa üstte kalan fasulyeler kuru kalabilir. Geniş kap ve bol su her zaman daha rahat sonuç verir.