Kuru üzüm tatlılara doğal bir tat ve hafif çiğnenen bir doku verir. Keklerde, kurabiyelerde, pilavlarda ve bazı hoşaf tariflerinde sık kullanılır.
Her tarife fazla miktarda eklemek iyi değildir. Kuru üzüm pişerken şişer ve tadı daha belirgin olur.
Kuru Üzüm Nerelerde Kullanılır?
- Kek tariflerinde kullanılır.
- Kurabiyeye eklenir.
- İç pilavda kullanılabilir.
- Hoşaf ve kompostoda kullanılır.
- Aşureye eklenir.
- Yulaflı kahvaltı kaselerinde kullanılabilir.
Kek ve Kurabiyede Kuru Üzüm
Kuru üzüm kekte güzel olur ama dibe çökebilir. Bunu azaltmak için üzümleri hafifçe una bulayıp hamura eklemek işe yarar.
Çok kuru üzüm kullanıyorsanız kısa süre ılık suda bekletip süzebilirsiniz. Böylece daha yumuşak olur.
Pilavda Kuru Üzüm Kullanımı
İç pilavda kuru üzüm çok yakışır. Badem, dolmalık fıstık, tarçın ve yenibahar gibi malzemelerle birlikte daha özel bir tat verir.
Burada ölçüyü kaçırmamak gerekir. Fazla üzüm pilavı tatlıya yakın hale getirebilir.
Hoşaf ve Aşurede Kullanımı
Kuru üzüm hoşaf ve aşurede klasik malzemelerden biridir. Pişerken şişer ve suyuna tat verir.
Kısa Mutfak Notu
Kuru üzümü kullanmadan önce kontrol etmek iyi olur. Sap veya küçük sert parçalar kalabilir. Yıkayıp süzdükten sonra kullanmak daha temiz sonuç verir.
Kuru Üzüm Yıkanır mı?
Ürünün üzerindeki toz ve kalıntıları gidermek için kullanmadan önce kısa süre yıkayıp tamamen süzdürün. Kek ve kurabiyeye girecek üzümü kurulamak hamurun gereksiz nemlenmesini önler. Paket üzerindeki kullanım ve saklama bilgisini de kontrol edin.
Dibe Çökmesini Nasıl Önlersiniz?
Kuru üzümü hafifçe unlayıp fazla unu silkelemek kek hamurunda daha dengeli dağılmasına yardım edebilir. Çok akışkan hamurda bu yöntem tek başına yeterli olmayabilir. Üzümleri hamura en son ve kısa karıştırmayla ekleyin.
Saklama ve Yumuşatma
Kuru üzümü nemden uzak, kapalı kapta saklayın. Çok sertleşmiş fakat bozulmamış üzümü ılık suda kısa süre bekletip süzebilirsiniz. Küflenmiş, fermente kokulu veya böceklenmiş ürünü yıkayarak kurtarmaya çalışmayın.
Tuzlu Tariflerde Kuru Üzüm
İç pilav, kuskus ve bazı salatalarda kuru üzüm tatlı karşıtlık sağlar. Miktarı küçük tutun ve çam fıstığı, badem, baharat ya da taze otlarla dengeleyin. Üzümü önceden şişirdiyseniz tarifteki toplam sıvıyı kontrol edin.
