Türkiye mutfağında kuskus adıyla satılan ürün çoğunlukla küçük taneli bir makarna çeşididir. Bu nedenle sıcak suyu çekmesi beklenen Kuzey Afrika kuskusundan farklı şekilde, makarna gibi haşlanarak veya pilav yöntemiyle pişirilir. Paket üzerindeki ürün türünü kontrol etmek doğru yöntemi seçmenin ilk adımıdır.
Kuskus Haşlanarak Nasıl Pişirilir?
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın ve suya tuz ekleyin.
- Kuskusu kaynayan suya bırakıp ilk dakika karıştırın.
- Paket süresini dikkate alarak genellikle 8-10 dakika haşlayın.
- Bir tanesini tadıp içinin diri fakat çiğ olmadığını kontrol edin.
- Süzüp hemen servis edin veya salata için soğuk sudan geçirip iyice süzdürün.
Pilav Yöntemiyle Kuskus Nasıl Yapılır?
Tencerede az miktarda tereyağı veya zeytinyağı ısıtın. Kuskusu 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Bir ölçü kuskus için yaklaşık bir buçuk ölçü sıcak su veya et suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp kapağı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 8-10 dakika dinlendirin.
Kuskus Pişerken Birbirine Yapışmaması İçin Ne Yapılır?
Yeterli miktarda kaynar su kullanın ve tencereyi aşırı doldurmayın. Kuskusu suya ekledikten sonra ilk dakikada karıştırmak tanelerin kümelenmesini azaltır. Haşlanan ürünü süzgeçte uzun süre sıcak bırakmayın; salata yapılacaksa soğutup çok az zeytinyağıyla harmanlayın.
Kuskusun Piştiği Nasıl Anlaşılır?
Dışı yumuşamış, iç kısmı ise hafif diri kalmış olmalıdır. Çok uzun pişirilen kuskus şişer, yüzeyi parçalanır ve karıştırıldığında hamurlaşır. Paketlerde tane büyüklüğü değişebileceği için yalnızca süreye değil tadına da bakın.
Salata İçin Kuskus Nasıl Hazırlanır?
Haşlanmış kuskusu soğuk sudan geçirip suyunu tamamen süzdürün. Geniş bir kaba yayarak soğutun. Yeşillik, közlenmiş sebze ve sosu kuskus oda sıcaklığına geldikten sonra ekleyin. Sıcak kuskusa eklenen yeşillikler kısa sürede solar.
Pişmiş Kuskus Nasıl Saklanır?
Tamamen soğuyan kuskusu kapalı kapta buzdolabına kaldırın ve 2-3 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken birkaç kaşık su eklemek kuruyan tanelerin yumuşamasına yardımcı olur.
