Labne yumuşak kıvamlı, hafif ekşimsi bir peynir türüdür. En çok cheesecake ve tiramisu gibi tatlılarla bilinir ama kahvaltıda, soslarda ve bazı mezelerde de kullanılabilir.
Krem peynir gibi davranır ama tadı ve kıvamı markaya göre değişebilir. Bu yüzden tarifte kullandığınız labnenin su oranı sonucu etkileyebilir.
Labne Nerelerde Kullanılır?
- Cheesecake yapımında kullanılır.
- Tiramisu kremasına eklenir.
- Kahvaltıda sürülebilir.
- Yoğurtlu ve peynirli soslara karıştırılır.
- Mezelerde yumuşak kıvam verir.
- Sandviç ve tostlarda kullanılabilir.
Tatlılarda Labne
Labne tatlılarda kremaya gövde verir. Cheesecake içinde ana malzeme gibi kullanılır. Tiramisu kremasında da hafif peynirli bir tat sağlar.
Tatlı yaparken labnenin fazla sulu olmaması önemlidir. Çok sulu labne kremayı gevşetebilir. Gerekirse kullanmadan önce kısa süre süzgeçte bekletilebilir.
Sos ve Mezelerde Labne
Labne sarımsak, dereotu, nane, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırıldığında pratik bir meze olur. Yoğurda göre daha tok bir kıvam verir.
Kraker, kızarmış ekmek, sebze dilimleri veya sandviçlerde kullanılabilir.
Kahvaltıda Kullanımı
Labne sade şekilde ekmeğe sürülebilir. Üzerine zeytinyağı, kekik, pul biber ya da bal eklenebilir. Tatlı ve tuzlu kullanıma uygun olması onu pratik yapar.
Kısa Mutfak Notu
Labne kullanılan tatlılarda şeker dengesini iyi ayarlamak gerekir. Çünkü labnenin hafif ekşimsi tadı vardır. Bu tat doğru dengelenirse tatlıya güzel bir ferahlık verir.