Pirinç unu daha çok sütlü tatlılarla bilinir. Muhallebi, bebek muhallebisi, sütlaç kıvamı ve bazı hafif tatlılarda kullanılır. Tadı çok baskın değildir ama kıvamı etkiler.
Un gibi görünür ama buğday unu gibi davranmaz. Daha farklı, daha pürüzsüz ve hafif bir yapı verir.
Pirinç Unu Nerelerde Kullanılır?
- Muhallebi yapımında kullanılır.
- Sütlü tatlılara kıvam verir.
- Bazı kurabiye tariflerine eklenebilir.
- Bebek ek gıda tariflerinde kullanılır.
- Çorbalarda az miktarda kıvam için kullanılabilir.
- Glutensiz tariflerde yardımcı malzeme olabilir.
Sütlü Tatlılarda Pirinç Unu
Pirinç unu sütle piştiğinde kıvam verir. Muhallebi tarzı tatlılarda bu yüzden kullanılır. Nişasta gibi hızlı koyulaştırır ama dokusu biraz farklıdır.
Topaklanmaması için soğuk sütle açıp tencereye eklemek iyi olur. Direkt sıcak karışıma dökülürse pütürlü kalabilir.
Kurabiyede Kullanılır mı?
Bazı kurabiye tariflerinde az miktarda pirinç unu kullanılabilir. Daha kırılgan ve hafif bir doku verebilir. Ama tüm unu pirinç unuyla değiştirmek çoğu tarifte iyi sonuç vermez.
Hamur toparlanmayabilir veya fazla dağılabilir. Bu yüzden tarifte özellikle belirtilmiyorsa kontrollü kullanmak gerekir.
Pirinç Unu ve Nişasta Aynı mı?
Aynı değildir. İkisi de kıvam verebilir ama doku ve sonuç farklı olur. Nişasta daha parlak ve elastik bir kıvam verebilir. Pirinç unu daha sade ve hafif bir kıvam bırakır.
Kısa Mutfak Notu
Pirinç unu kullanırken karışımı sürekli karıştırmak önemlidir. Özellikle sütlü tatlılarda birkaç dakika içinde dibe tutabilir veya topaklanabilir.
Pirinç Unu Nasıl Kıvam Verir?
Pirinç ununu soğuk sıvının bir bölümüyle pürüzsüz açıp sıcak karışıma ince akıtarak ekleyin. Doğrudan tencereye dökmek topak oluşturabilir. Kıvamın soğudukça artabileceğini düşünerek miktarı kontrollü kullanın.
Hamur İşinde Kullanırken
Pirinç unu gevreklik sağlayabilir ancak tek başına her buğday unlu tarifin yerine geçmez. Gluten içermeyen tarifte bağlayıcı ve diğer unların oranı önemlidir. Bire bir değişim yapmak yerine denenmiş tarifi izleyin.
Saklama Koşulları
Nem çekmesini önlemek için kapağı sıkı kapalı kapta, serin ve kuru yerde saklayın. Islak ölçü kaşığı kullanmayın. Bayat koku, böceklenme veya küf fark ederseniz ürünü elekten geçirip kullanmaya devam etmeyin.
