Salatalık en çok salatada, cacıkta ve kahvaltıda kullanılır. Güzel salatalık diri olur, kokusu taze gelir ve kesildiğinde içi fazla süngerimsi durmaz.
Salatalık seçerken sadece dışının parlak olmasına bakmak yetmez. Sertlik, kabuk yapısı ve iç dokusu da önemlidir.
İyi Salatalık Nasıl Anlaşılır?
- Ele alındığında diri olmalı.
- Çok yumuşak olmamalı.
- Kabuğu buruşmuş görünmemeli.
- Keskin ve kötü koku olmamalı.
- Uç kısımları fazla yumuşamamış olmalı.
Cacık İçin Salatalık
Cacık yaparken diri ve sulu salatalık iyi olur. Çok çekirdekli ve içi yumuşamış salatalık cacığın kıvamını sulandırabilir.
Salatalığı rendeleyecekseniz fazla suyunu hafifçe sıkabilirsiniz. Böylece cacık daha dengeli olur.
Salata İçin Salatalık
Salatada kullanılacak salatalık çıtır olmalı. İnce kabuklu salatalıklar doğrudan doğranabilir. Kabuğu kalın veya sertse alacalı soymak daha iyi olur.
Acı Salatalık Nasıl Anlaşılır?
Bazen salatalık acı çıkabilir. Bu genelde uç kısımlarda daha belirgin olur. Doğramadan önce küçük bir parça tadına bakmak işe yarar.
Acı salatalığı salataya eklemek bütün tabağın tadını bozabilir.
Salatalık Ne Zaman Kullanılmalı?
Salatalık bekledikçe diriliğini kaybeder. Özellikle doğrandıktan sonra hızlı sulanır. Bu yüzden salata ve cacık için mümkünse servise yakın doğramak daha iyi olur.
Kısa Mutfak Notu
Salatalıkta en önemli şey dirilik. Taze, sert ve kokusu güzel salatalık kahvaltıda da salatada da cacıkta da daha iyi sonuç verir.
Salatalık Nasıl Saklanır?
Salatalığı yıkamadan veya tamamen kuruladıktan sonra buzdolabında tutun. Aşırı soğuk bölmede uzun süre kalması dokusunu bozabilir. Kesilmiş yüzeyi kapatın ve kısa sürede tüketin; yumuşayıp kötü kokan ürünü kullanmayın. Domatesle birlikte doğranmış salatayı uzun süre bekletmeyin.
Kabuğu Soyulmalı mı?
İnce ve diri kabuklu salatalık iyi yıkandığında kabuğuyla kullanılabilir. Kalın veya acı kabuğu şeritler halinde soyabilirsiniz. Tamamen soymak yerine aralıklı soyma, hem renk hem de daha dengeli doku sağlar.
Çekirdekli Kısım Ne Zaman Alınır?
Olgun salatalığın çekirdek çevresi çok suluysa cacığı veya salatayı gevşetebilir. Boyuna kesip orta kısmı kaşıkla çıkarın. Körpe ve diri salatalıkta bu işlem gereksizdir; ürünü kesince dokusuna göre karar verin.
