Sarımsak yemeğe küçük miktarda girer ama tadı hemen belli olur. Doğru kullanılırsa yemeği güzelleştirir. Fazla kaçarsa bütün yemeğin önüne geçer.
Bir de sarımsağın ne zaman eklendiği önemlidir. Çok erken ve yüksek ateşte eklenirse yanar, acı bir tat bırakır.
Sarımsak Hangi Yemeklere Yakışır?
- Yoğurtlu mezeler
- Et ve tavuk marineleri
- Sebze yemekleri
- Çorba sosları
- Makarna sosları
- Kızartma üzerine hazırlanan yoğurtlar
Sarımsak Ne Zaman Eklenir?
Sarımsak soğandan daha hızlı yanar. Bu yüzden soğanla birlikte en baştan uzun uzun kavurmak her zaman doğru değildir. Genelde soğan biraz yumuşadıktan sonra sarımsağı eklemek daha iyi olur.
Yağda kısa süre çevrilmesi kokusunun açılması için yeterlidir. Rengi koyulaşmaya başlarsa acılaşabilir.
Ezilmiş mi Doğranmış mı?
Ezilmiş sarımsağın aroması daha güçlü olur. Yoğurtlu soslarda ve mezelerde iyi sonuç verir. İnce doğranmış sarımsak ise yemeklerde daha kontrollü dağılır.
Bütün sarımsak dişi daha yumuşak aroma verir. Özellikle fırın yemeklerinde kullanılabilir.
Yoğurtlu Tariflerde Sarımsak
Yoğurtlu tariflerde sarımsak çok yakışır ama ölçüyü kaçırmamak gerekir. Bir kase yoğurtlu meze için bazen tek diş sarımsak yeterli olur. Fazlası yoğurdun ferahlığını bastırır.
Sarımsak Kokusu Nasıl Dengelenir?
Sarımsak fazla geldiyse yoğurtlu tariflerde biraz daha yoğurt eklemek işe yarar. Yemeklerde ise ana malzemeyi artırmak veya biraz limonla dengelemek denenebilir.
Kısa Not
Sarımsak güçlü bir malzeme. Az ekleyip tadına bakmak en güvenli yoldur. Özellikle ilk kez yaptığınız tariflerde sarımsağı kontrollü kullanmak yemeği kurtarır.
Sarımsağı Ne Zaman Eklemek Gerekir?
İnce doğranmış sarımsak yüksek ateşte hızla yanıp acılaşabilir. Sote tarifinde soğandan sonra ve sıvı eklenmesine yakın kullanın. Uzun pişecek yemekte bütün diş daha yumuşak, çiğ kullanımda rendelenmiş sarımsak daha keskin tat verir.
Sarımsak Nasıl Saklanır?
Bütün başları kuru, karanlık ve hava alan yerde tutun. Soyulmuş dişleri kapalı kapta buzdolabına alın ve kısa sürede kullanın. Ev ortamında sarımsağı yağ içinde uzun süre bekletmek yerine güvenilir saklama yöntemlerini tercih edin. Filizlenmiş dişin ortasındaki yeşil bölüm daha keskin olabileceğinden pişirmeden önce çıkarılabilir. Ezilmiş sarımsağı açıkta bekletmeden tarife ekleyin.
