Taze nane mutfakta küçük dokunuş gibi görünür ama yemeğin havasını hemen değiştirir. Özellikle yoğurtlu tariflerde, salatalarda ve soğuk içeceklerde çok iyi durur.
Kuru naneden farklıdır. Kuru nane daha keskin ve sıcak yemeklere uygundur. Taze nane ise daha ferah, daha canlı bir aroma verir.
Taze Nane Nerelerde Kullanılır?
- Cacıkta kullanılır.
- Yoğurtlu mezelerde güzel durur.
- Salatalara ferahlık verir.
- Limonata ve soğuk içeceklere eklenir.
- Kısır ve bulgur salatalarında kullanılabilir.
- Et ve tavuk marinelerinde az miktarda denenebilir.
Yoğurtlu Tariflerde Kullanımı
Taze nane en çok yoğurtlu tariflere yakışır. Cacık, haydari, yoğurtlu kabak mezesi ve yoğurtlu semizotu gibi tariflerde ince kıyılarak kullanılabilir.
Burada önemli olan naneyi çok iri bırakmamaktır. İnce kıyılırsa yoğurdun içine daha güzel karışır.
Salatalarda Taze Nane
Domatesli, salatalıklı ve yeşillikli salatalarda taze nane güzel bir ferahlık verir. Ama fazla koyarsanız salatanın tadını bastırabilir. Birkaç yaprak çoğu zaman yeterlidir.
Kısa Mutfak Notu
Taze naneyi yıkadıktan sonra hemen kullanmayacaksanız fazla ıslak bırakmayın. Islak bekleyen nane çabuk kararır. Kullanacağınız kadarını ayırıp ince kıymak daha iyi olur.
Taze Nane Ne Zaman Eklenir?
Nanenin canlı kokusunu korumak için sıcak yemeğe çoğunlukla ocaktan almaya yakın ekleyin. Uzun süre kaynatmak rengini koyulaştırıp aromasını zayıflatabilir. Çorba ve soslarda bir bölümünü pişirirken, kalanını servis sırasında kullanabilirsiniz.
Yıkama ve Ayıklama
Yaprakları kullanmadan hemen önce bol su içinde nazikçe yıkayın, ardından tamamen süzdürün. Kararmış ve ezilmiş yaprakları ayırın. Islak naneyi doğrayıp bekletmek renk kaybını hızlandırabileceği için kuruladıktan sonra kesin.
Taze Nane Nasıl Saklanır?
Kısa süreli saklamada saplarını hafif nemli kağıt havluya sarıp kapalı bir kapta buzdolabına koyabilirsiniz. Yaprakları ezmeden yerleştirin ve yoğun nem birikimini kontrol edin. Küflenen veya kötü kokan bölümü ayıklayıp kalanını kullanmayın.
Taze Nane Yerine Kuru Nane Kullanılır mı?
Kullanılabilir; fakat tatları bire bir aynı değildir. Kuru nane daha yoğun olduğundan daha az miktarla başlayın. Cacık ve salatada taze nane ferahlık verirken çorba üzerindeki yağlı soslarda kuru nane daha belirgin sonuç verir.
Nanenin Sapları Değerlendirilir mi?
İnce ve körpe sapları yapraklarla birlikte doğranabilir. Kalın saplar çiğ tarifte sert kalabilir; bunları ayırıp kısa süre çorba, şerbet veya bitkisel içeceğe aroma vermek için kullanabilirsiniz. Servisten önce sapları süzün.
