Turp genelde salata malzemesi gibi görülür ama doğru kullanıldığında sofraya çok güzel bir keskinlik katar. Özellikle balık, et ve kebap yanında ferah bir eşlikçi olur.
Tadı çeşidine göre değişir. Bazı turplar daha keskin, bazıları daha yumuşaktır. Bu yüzden kullanmadan önce küçük bir parça tadına bakmak iyi olur.
Turp Nerelerde Kullanılır?
- Salatalarda kullanılır.
- Balık yanında servis edilir.
- Kebap ve et yemeklerinin yanına konur.
- Limon ve tuzla sade tabak yapılır.
- Sandviçlere ince dilimlenerek eklenebilir.
Salatada Turp Kullanımı
Turp salatada ince dilimlenirse daha iyi olur. Kalın doğrandığında tadı fazla baskın gelebilir. Marul, havuç, roka ve limonla güzel uyum sağlar.
Rendelenmiş turp da kullanılabilir. Özellikle havuçla karıştırıldığında pratik ve renkli bir salata çıkar.
Turpun Keskinliği Nasıl Azaltılır?
Turp çok keskinse doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz. Limon ve tuz da tadını biraz dengeler.
Hangi Turp Nerede Kullanılır?
Kırmızı turp salatalarda güzel görünür. Siyah turp daha keskin olabilir. Beyaz turp ise bazı tariflerde daha yumuşak bir tat verir.
Kısa Mutfak Notu
Turpu önceden doğrayıp uzun süre bekletmeyin. Bekledikçe diriliği azalır ve kokusu belirginleşir. En iyi sonuç için servis öncesi doğramak daha doğrudur.
Turp Nasıl Seçilir?
Boyuna göre ağır, sert ve yüzeyi diri turpları tercih edin. Yumuşamış, içi boşalmış veya belirgin lekeli turp iyi doku vermez. Yapraklı satılıyorsa yaprakların canlı görünmesi tazelik hakkında fikir verebilir.
Yaprakları Kullanılabilir mi?
Taze ve sağlıklı turp yaprakları iyi yıkandıktan sonra çorba, omlet veya sotede değerlendirilebilir. Sert sapları ayırın ve çiğ kullanımda temizliğe dikkat edin. Sararmış, sümüksü ya da kötü kokulu yaprakları kullanmayın.
Turp Nasıl Saklanır?
Yapraklar kökten nem çekebileceği için eve gelince ayırın. Turpu yıkamadan veya tamamen kuruladıktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında tutun. Dilimlenmiş turbu uzun süre suda bekletmek lezzetini zayıflatabilir.
Turp Pişirilerek Kullanılır mı?
Turp fırınlanabilir veya tavada kısa süre sotelenebilir; pişince keskinliği azalır ve tadı yumuşar. Benzer büyüklükte doğrayarak eşit pişmesini sağlayın. Çiğ turba göre daha hafif baharat kullanıp servis öncesinde tadın.
